Воздушные начинки

Name: Воздушные начинки
Price: 1499 RUB
Availability: PreOrder

11 участников

ОП Автор Ольга Пениоза, Олег Хотько Школа Foxclab

О чём курс

Освойте технологию создания стабильных и коммерчески успешных кондитерских начинок на основе меренги, маршмеллоу и птичьего молока. Материал закрывает технические вопросы работы с сахаристыми массами: от контроля кристаллизации сахара до управления плотностью и текстурой пенных основ.

Программа охватывает полный цикл производства: от выбора шоколада и подготовки основы до создания сложных авторских сочетаний. Вы научитесь работать с профессиональными расчетными таблицами, учитывающими КБЖУ, активность воды и сроки хранения изделий, что критически важно для кондитера-продавца. Итогом обучения станет отлаженная технология производства конфет с предсказуемым результатом.

Программа обучения

Шоколадный старт: 5 уроков по работе с шоколадом и декору
Все секреты меренги: теория и приготовление всех видов меренги
Сиропы: контроль кристаллизации сахара, изготовление и хранение сахаристых изделий
Воздушные начинки для конфет: 10 уроков с коммерческими рецептурами
- Урок 1. Ангелок: клубничное маршмеллоу на печенье под шоколадом
- Урок 2. Тропическая птица: птичье молоко с манго и кокосовым ликером
- Урок 3. Не знаю, что вкуснее: мягкая нуга и карамель
- Урок 4. Капучино: маршмеллоу с корицей, ганаш с кофе и шоколадным ликером
- Урок 5. Облака: клубнично-мятная меренга и ганаш
- Урок 6. Бородино: птичье молоко с квасным суслом и пралине из бородинского хлеба
- Урок 7. Халва: птичье молоко с семечками
- Урок 8. Голубка: экстра воздушное птичье молоко с ванилью

Складчина создана 28 июня 2025 г. · описание обновлено 3 мая 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 8

ОП Ольга Пениоза, Олег Хотько Все материалы

Шоколадные конфеты с алкоголем 1 500 ₽ 31 500 ₽ −95%

Желе и мармелад 1 199 ₽ 25 200 ₽ −95%

Создание шоколадных конфет с глянцевым декором 1 277 ₽ 22 500 ₽ −94%

Профессия Шоколатье 2.0. Введение в профессию 2 915 ₽ 32 000 ₽ −91%

Трюфели 1 078 ₽ 18 000 ₽ −94%

Ореховые начинки 2 672 ₽ 27 000 ₽ −90%

Открытые конфеты 4 599 ₽ 35 000 ₽ −87%

Курс плитки ШокУми 658 ₽ 10 800 ₽ −94%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 17 500 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.