Нарезные конфеты и трюфели

Name: Нарезные конфеты и трюфели
Price: 346 RUB
Availability: InStock

25 участников

АК Автор Андрей Канакин, Владислав Панченко

О чём курс

Освойте профессиональную технологию создания корпусных и трюфельных сладостей, от выбора ингредиентов до финальной глазировки. Вы научитесь работать с ганашами, мармеладами и пралине, а также разберете ошибки, которые возникают при нарезке и покрытии конфет шоколадом. В программу включено создание 7 авторских рецептов, включая комбинации «кофе-пралине» и «смородина-лимон-карамель», а также 10 бонусных видов изделий. Вы узнаете, как рассчитывать баланс начинок с помощью специализированных инструментов, подбирать оборудование и выбирать дизайн для готовых десертов.

Программа обучения

Нарезные конфеты:
- Трио банан (банановый мармелад, банановый ганаш, пралине пекан)
- Кофе-пралине (кофейный ганаш, пралине пекан-кофе)
- Марципан-малина (домашний марципан, малиновый ганаш)
- Смородина-лимон-карамель (мармелад из смородины, карамельно-лимонный ганаш)
Трюфели:
- Апельсин-куантро
- Чайный трюфель с сухофруктами
- Взбитый карамельный трюфель
Технологические процессы:
- Приготовление начинок: ганаш, пралине, мармелад
- Подготовка рамок, выкладка слоев разного типа
- Подготовка и нарезка ганаша
- Ручная глазировка
- Разбор ошибок при приготовлении и глазировке
Теоретические блоки:
- Обзор оборудования: выбор и покупка
- Состав и ингредиенты ганаша: спецификации и расчет соотношений
- Использование программы Ganache Solution для составления рецептур
- 10 бонусных рецептов и более 10 вариантов дизайна конфет

Складчина создана 19 февраля 2019 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 7

АК Андрей Канакин, Владислав Панченко Все материалы

Нарезные конфеты: 10 рецептов 498 ₽ 3 655 ₽ −86%

Жидкие начинки для конфет 378 ₽ 4 000 ₽ −91%

Трюфели, нуга, плитки: 8 рецептов 358 ₽ 3 655 ₽ −90%

Macarons: разные формы и исполнение 190 ₽ 4 000 ₽ −95%

Всё о конфетах от А до Я 260 ₽ 3 500 ₽ −93%

Корпусные конфеты 746 ₽ 3 655 ₽ −80%

Конфезри: рулет с мармеладом, нуга, мишки гамми, роксы 540 ₽ 4 000 ₽ −87%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 346 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».