Рецепт

Жидкие начинки для конфет

23 участника

АК Автор рецепта Андрей Канакин, Владислав Панченко Школа PastryLab

Описание

Научитесь создавать корпусные и глазированные конфеты с текучими центрами, которые не кристаллизуются и долго сохраняют текстуру. В основе обучения лежат технологии работы с алкогольными, карамельными и пралине-начинками, а также профессиональные приемы герметизации дна конфеты. В ходе занятий разбираются типичные ошибки кондитеров, предотвращающие порчу продукта и засахаривание компонентов. Итогом обучения станет освоение восьми рецептур конфет с различными вкусовыми профилями — от цитрусовых до кленовых.

Что входит

Тонкости и нюансы работы с жидкими начинками
Разбор частых ошибок и предотвращение кристаллизации сахара
Технология закрытия дна конфеты
Приготовление рецептов:
- Корпусная конфета с коньячной начинкой
- Глазированная конфета с фундучным пралине и цельным орехом
- Глазированная конфета с жидкой карамелью и жидким пралине
- Корпусная конфета с медовой жидкой помадкой
- Корпусная конфета с мандариновой жидкой карамелью
- Корпусная конфета с маракуйей и молочным шоколадом
- Глазированная конфета со 100% куантро и марципаном
- Корпусная конфета с жидкой кленовой карамелью

Складчина создана 5 мая 2020 г.

Другие рецепты автора 7

АК Андрей Канакин, Владислав Панченко Все материалы

Нарезные конфеты и трюфели 346 ₽ 3 500 ₽ −90%

Конфезри: рулет с мармеладом, нуга, мишки гамми, роксы 540 ₽ 4 000 ₽ −87%

Трюфели, нуга, плитки: 8 рецептов 358 ₽ 3 655 ₽ −90%

Нарезные конфеты: 10 рецептов 498 ₽ 3 655 ₽ −86%

Корпусные конфеты 746 ₽ 3 655 ₽ −80%

Всё о конфетах от А до Я 260 ₽ 3 500 ₽ −93%

Macarons: разные формы и исполнение 190 ₽ 4 000 ₽ −95%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему рецепт стоит всего 378 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».