Зефир в молдах
О чём курс
Освойте производство формового зефира, используя различные технологические подходы для создания стабильной текстуры. В основе материала лежат шесть вариантов приготовления, включая заварные и классические методики на основе ягодного пюре и сока, а также адаптации с пониженным содержанием сахара. Помимо базовых рецептов, разбираются способы создания десертов с внутренними начинками: ганашем, фруктовыми составами и сливочным кремю. Дополнительно предоставляется информация по подбору инвентаря, выбору молдов и рекомендации по поставщикам ингредиентов. В качестве бонуса прилагается урок по сборке подбукетницы.
Программа обучения
- Технологии приготовления зефира:
- Заварная технология на соке
- Заварная технология на пюре
- Классическая технология на пюре
- Технология на ягодах с сахаром (пониженное содержание)
- Технология на ягодах с сахаром (оптимальное содержание)
- Смешанная технология
- Зефир с начинками:
- Технология сборки зефира с начинкой
- Рецепт фруктовой начинки
- Рецепт шоколадной начинки (ганаш)
- Рецепт ягодно-сливочной начинки (кремю)
- Дополнительные материалы:
- Список необходимого инвентаря и продуктов
- Справочник поставщиков и молдов
- Видео-урок по сборке подбукетницы
Теги курса
Другие материалы автора 1
ИВ Ирина Вилкова Все материалы
Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.
Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.
Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».