Трюфели, нуга, плитки: 8 рецептов

Name: Трюфели, нуга, плитки: 8 рецептов
Price: 358 RUB
Availability: InStock

25 участников

АК Автор Андрей Канакин, Владислав Панченко Школа PastryLab

О чём курс

Освойте профессиональные техники создания популярных шоколадных десертов: нуги, трюфелей и плиток с начинками. В рамках интенсива разбираются рецептуры и методы работы с ганашем, способы стабилизации нуги на фруктовом пюре и технологии правильной заливки шоколадных плиток. Вы узнаете, как добиться идеальной структуры изделий, избежать типичных ошибок при глазировании, таких как трещины или появление седины, а также научитесь правильно хранить готовую продукцию. Итогом обучения станут 10 отработанных рецептур и понимание процессов работы с шоколадом и кондитерскими массами.

Программа обучения

Нуга:
- Техники приготовления классической нуги и вариантов на фруктовом пюре.
- Ошибки в процессе приготовления.
- Правила нарезки и хранения.
Трюфели:
- Разбор состава и структуры ганаша.
- Методы приготовления и отсадки.
- Температурные режимы при глазировании корпуса.
Шоколадные плитки:
- Технологии заливки и наполнения начинками.
- Подбор подходящих начинок.

Складчина создана 25 июля 2019 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 7

АК Андрей Канакин, Владислав Панченко Все материалы

Жидкие начинки для конфет 378 ₽ 4 000 ₽ −91%

Macarons: разные формы и исполнение 190 ₽ 4 000 ₽ −95%

Корпусные конфеты 746 ₽ 3 655 ₽ −80%

Нарезные конфеты и трюфели 346 ₽ 3 500 ₽ −90%

Нарезные конфеты: 10 рецептов 498 ₽ 3 655 ₽ −86%

Всё о конфетах от А до Я 260 ₽ 3 500 ₽ −93%

Конфезри: рулет с мармеладом, нуга, мишки гамми, роксы 540 ₽ 4 000 ₽ −87%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 358 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».