Скачать курс «Корпусные конфеты» — Андрей Канакин, Владислав Панченко | Отзывы | Складчина
Складчина Каталог
Мои курсы

Корпусные конфеты

0/5 ·
Создан: 25 июля 2019 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Научитесь создавать профессиональные корпусные конфеты с нуля — от подбора шоколада до финального декора. Вы освоите 10 авторских сочетаний вкусов, включая такие комбинации, как кленовый пекан, манго-маракуйя-кокос и лайм-кунжут. В процессе обучения разбираются критически важные аспекты: работа с ганашем, технологии темперирования шоколада, принципы окрашивания и правильный подбор профессионального оборудования. Итогом станет полный набор навыков для приготовления эстетичных конфет с глянцевым корпусом и идеальным разрезом.

Автор
Андрей Канакин, Владислав Панченко PastryLab
Профессии
Технолог кондитерского производстваКондитер-шоколатье
Навыки
Темперирование шоколадаКорпусные конфетыНачинки для конфет
Инструменты
Поликарбонатные формыКувертюрГанаш
Проблемы
Ганаш расслаивается

Другие материалы автора

0 · 0 отзывов

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Ещё интересные курсы

Технологическая карта по ирискам
100 ₽ 600 ₽ −83%

Технологическая карта по ирискам

desertmsk
Бескаркасный букет из роз. Вторая ступень
230 ₽ 800 ₽ −71%

Бескаркасный букет из роз. Вторая ступень

Анна Журавель
Мастер-класс по финиковым бурфикам Предзаказ
362 ₽ 2 000 ₽ −82%

Мастер-класс по финиковым бурфикам

Марина Иванова