басовые уроки №2

Научитесь готовить изысканный десертный торт на основе ванили, ягод и розового шампанского, используя только доступные продукты. Автор подробно объясняет химию процессов и техники приготовления, чтобы вы понимали не только как, но и почему ингредиенты взаимодействуют именно так.

Внутри урока:

• работа с сахарными сиропами и желирующими агентами;
• выпечка бисквита повышенной сложности;
• новая основа для муссов и универсальная глазурь;
• классический метод темперирования шоколада для создания декора.

Курс подойдет тем, кто хочет освоить профессиональные кондитерские техники и научиться создавать утонченные десерты без использования редких ингредиентов.