Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Три самых романтичных десерта к 14 февраля

7 участников
ЕК Автор рецепта Елена Крохмаль Школа Pastry-school

Описание

Приготовьте профессиональные десерты с ресторанной подачей, чтобы удивить близких в тематический праздник. Программа сосредоточена на создании текстурных сочетаний кокоса, малины, клубники и белого шоколада в форматах порционных пирожных и муссовых тортов.

Внутри материала — отработка базовых кондитерских элементов: от выпечки кокосового бисквита и сабле до сложных техник покрытия зеркальной глазурью и шоколадным велюром. Вы освоите приготовление муссов, кремю, конфи и хрустящих слоев (крустилантов), а также научитесь эффектному декорированию готовых изделий.

Что входит

  • Пирожное «Аморини»
    • Приготовление кокосового бисквита и песочного теста сабле
    • Создание хрустящего слоя с белым шоколадом и кокосом
    • Приготовление малинового и ванильного муссов
    • Сборка, окрашивание шоколадной краской и покрытие велюром
    • Техника создания шоколадных надписей
  • Торт «Рафаэлло» (бисквитный)
    • Выпечка кокосового бисквита
    • Приготовление малиново-клубничного и кокосового кремов
    • Создание миндального крустиланта и кокосовой пропитки
    • Сборка и финишное покрытие кремом
  • Муссовый торт «Рафаэлло»
    • Приготовление кокосового бисквита и миндального хрустящего слоя
    • Создание малиново-клубничного конфи и ягодно-кокосового кремю
    • Приготовление кокосового мусса
    • Технология работы с зеркальной глазурью и сборка торта
Складчина создана 1 февраля 2024 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Навыки
Десерты

Другие рецепты автора 12

ЕК Елена Крохмаль Все материалы
Торт Осенняя пора Торт Осенняя пора 338 ₽ 390 ₽ −13%Торт Персик-тимьян Торт Персик-тимьян 80 ₽ 400 ₽ −80%Меренговые торты Меренговые торты 262 ₽ 2 990 ₽ −91%Тортофест - 2021 Тортофест - 2021 112 ₽ 450 ₽ −75%Pastry Box на каждый день. Слет Маленьких Фей Pastry Box на каждый день. Слет Маленьких Фей 400 ₽ 4 900 ₽ −92%Торт Наполеон малина двойной шоколад Торт Наполеон малина двойной шоколад 120 ₽ 390 ₽ −69%Торт Мадам Профитроль Торт Мадам Профитроль 490 ₽ Торт Марибель Торт Марибель 298 ₽ 390 ₽ −24%Бисквитные торты под заморозку Бисквитные торты под заморозку 730 ₽ 3 900 ₽ −81%15 быстрых завтраков 15 быстрых завтраков 80 ₽ 150 ₽ −47%Зефир, мармелад, маршмеллоу «А» до «Я» Зефир, мармелад, маршмеллоу «А» до «Я» 836 ₽ 5 500 ₽ −85%Бретонские тарталетки Бретонские тарталетки 693 ₽ 2 490 ₽ −72%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

400 ₽ 1 290 ₽