Рецепт

Нарезные пирожные

52 участника

Описание

Освойте технологию создания профессиональных нарезных пирожных с многослойной текстурой и сбалансированным вкусом. В основе материала лежит детальный разбор кондитерских процессов: от приготовления авторских бисквитов и кремов до работы с зеркальной глазурью и темперирования шоколада без использования мраморных досок или какао-масла. Вы научитесь собирать три полноценных десерта с разными вкусовыми профилями: от классической «Кофейной оперы» до контрастных сочетаний арахиса, перца и шоколада.

Что входит

Кофейная опера
- Бисквит Джоконда
- Кофейный сироп
- Сливочный кофейный крем
- Крем Муслин
- Глазурь опера
- Шоколадная зеркальная глазурь на какао
Малина-Спекулос
- Спонж бисквит
- Сироп для пропитки
- Печенье спекулос (самодельное)
- Паста спекулос (самодельная)
- Хрустящий слой
- Малиновое компоте
- Мусс спекулос
- Цветная зеркальная глазурь
Шоколад-Перец-Арахис
- Арахисовый дакуаз
- Хрустящий слой с пралине
- Шоколадное кремю
- Арахисовый мусс на заварном креме
- Шоколадный ганаш с перцем
Теория и декор
- Теория темперирования шоколада (без мрамора и какао-масла)
- Шоколадные прямоугольники
- Блестящие шоколадные диски
- Шоколадный декор

Складчина создана 28 мая 2020 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Другие материалы автора 1

СД Саба Джанжгава Все материалы

Онлайн курс по муссовым тортам 0 ₽

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему рецепт стоит всего 158 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».