Складчина Каталог
Мои курсы

Торты Black Forest и Vanilla Raspberry с низким foodcost

5 участников
ТС Автор Таня Силаева

О чём курс

Оптимизируйте себестоимость десертов, не жертвуя их вкусом и внешним видом. В рамках курса детально разбирается процесс приготовления двух популярных тортов: Vanilla Raspberry с миндальным бисквитом, ванильным креме и ягодной начинкой, а также классического шоколадного Black Forest с вишневым центром и хрустящим слоем. Автор делится расчетами фудкоста — 396 и 502 рубля за килограмм соответственно. Материал подойдет кондитерам, которые хотят снизить расходы на производство без потери качества.

Программа обучения

  • Торт Vanilla Raspberry:
    • Миндальный бисквит
    • Хрустящий слой
    • Ванильное креме
    • Ягодная начинка
    • Сливочный мусс
  • Торт Black Forest:
    • Шоколадный бисквит
    • Хрустящий слой
    • Вишневый центр с цельными ягодами
    • Шоколадный мусс
  • Расчет себестоимости (фудкоста) для обоих тортов
Складчина создана 29 июня 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Другие материалы автора 12

ТС Таня Силаева Все материалы
Пирог с вишней Пирог с вишней 100 ₽ 1 000 ₽ −90%Нарезные пирожные. 15 проработанных рецептур Нарезные пирожные. 15 проработанных рецептур 758 ₽ 10 000 ₽ −92%Диетические пирожные: без сахара, без глютена, без лактозы, веган Диетические пирожные: без сахара, без глютена, без лактозы, веган 1 082 ₽ 10 000 ₽ −89%Гайд по муссовым тортам Гайд по муссовым тортам 350 ₽ 1 000 ₽ −65%Таблица себестоимости Таблица себестоимости 150 ₽ 990 ₽ −85%Надписи Надписи 90 ₽ 1 000 ₽ −91%Пирожное Тирамису Пирожное Тирамису 694 ₽ 1 900 ₽ −63%Большой курс о муссовых тортах на сливочных базах Большой курс о муссовых тортах на сливочных базах 640 ₽ 10 000 ₽ −94%Десерты в баночках Slim cup Десерты в баночках Slim cup 770 ₽ 6 500 ₽ −88%Новые рецептуры муссовых тортов Новые рецептуры муссовых тортов 704 ₽ 7 300 ₽ −90%Постные пирожные Постные пирожные 333 ₽ 5 999 ₽ −94%Муссовый торт Vanilla Raspberry Муссовый торт Vanilla Raspberry 272 ₽ 3 000 ₽ −91%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Новые нарезные пирожные Предзаказ
383 ₽ 5 000 ₽ −92%
Оплатили 3

Новые нарезные пирожные

Таня Силаева
Коллекция рецептов шоколадных конфет Можно купить
82 ₽ 470 ₽ −83%
Оплатили 32

Коллекция рецептов шоколадных конфет

cara_mia_online_academy
Торты, бисквиты, куличи, мороженое, профитроли, нарезные пирожные Можно купить
242 ₽ 2 890 ₽ −92%
5.0
Оплатили 31

Торты, бисквиты, куличи, мороженое, профитроли, нарезные пирожные

Ольга Богатова
640 ₽ 5 000 ₽