Складчина Каталог
Мои курсы

Кексопятница

5,0 43 участника
ЕА Автор Екатерина Алексеенко

О чём курс

Освойте профессиональные технологии приготовления кексов — от подготовки ингредиентов до финального декора. Материал включает теоретическую базу по выбору форм, техникам пропитки и заморозки изделий, а также конструктор рецептур от школы Bellouet Conseil. В сборник вошли 50 авторских рецептов, охватывающих как классические десертные варианты, так и несладкие закусочные позиции от ведущих мировых кондитеров, включая Пьера Эрме, Седрика Гроле и Яна Куврера.

Программа обучения

  • Теоретический блок:
    • Подготовка продуктов
    • Формы для кексов
    • Пропитка и заморозка
    • Покрытие кекса
    • Конструктор кексов от школы Bellouet Conseil
  • 50 рецептов:
    • Лимонный кекс (Поль Бокюз, Ритц, школа Вальрона, классический)
    • Кекс Яна Куврера (лайм и мята)
    • Рождественский кекс
    • Шоколадные кексы (Вальрона, Пьер Эрме, классический)
    • Кекс Moka
    • Кекс с миндалем
    • Морковный кекс
    • Кекс Седерика Гроле
    • Кекс банановый
    • Зимний кекс с ромом
    • Пряный кекс / Пряничный хлеб
    • Кекс Этьена
    • Лимонный кекс с маком
    • Самый нежный кекс
    • Лимонный кекс на сметане
    • Хлеб спортсменов
    • Кекс пряная тыква
    • Кекс апельсиновый
    • Йогуртовый кекс
    • Английский кекс
    • Кекс кофейный
    • Кекс ореховый
    • Кекс с ванилью, бобом тонка и белым шоколадом
    • Кекс каштановый мед
    • Кекс Баунти
    • Прованский кекс
    • Кекс с пивом Гиннесс
    • Нью-Йоркский кекс с крамблом
    • Кекс цитрусовый
    • Шоколадно-апельсиновый кекс
    • Кекс пасхальный двухцветный
    • Сицилийский апельсиновый кекс
    • Мини-кексы с ликером амаретто и крамблом
    • Кекс с миндалем и апельсином
    • Кекс с фисташкой и юзу
    • Кекс лимонно-малиновый
    • Томатный кекс от Пьера Эрме
    • Соленый кекс от Николя Бернанде
    • Кекс со шпинатом, фетой и вялеными томатами
Складчина создана 8 мая 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Домашний кулинар
Навыки
Выпечка кексов
Проблемы
Неудачная выпечкаОднообразные десерты

Другие материалы автора 12

ЕА Екатерина Алексеенко Все материалы
Коробка печенья 3.0 Коробка печенья 3.0 150 ₽ 2 600 ₽ −94%Les 2 gourmandes: Сладкая выпечка и десерты Les 2 gourmandes: Сладкая выпечка и десерты 71 ₽ 1 302 ₽ −95%Коробка печенья Коробка печенья 80 ₽ 1 700 ₽ −95%5 вариантов меню праздничного или просто качественного декабрьского ужина 5 вариантов меню праздничного или просто качественного декабрьского ужина 1 352 ₽ 3 000 ₽ −55%Сборник Любимая классика Сборник Любимая классика 482 ₽ 2 000 ₽ −76%Французская классика Французская классика 380 ₽ 2 250 ₽ −83%Сборник Мадлен Сборник Мадлен 310 ₽ 1 250 ₽ −75%Несладкая выпечка Несладкая выпечка 764 ₽ 1 650 ₽ −54%Сборник Готовим мясные блюда Сборник Готовим мясные блюда 290 ₽ 2 250 ₽ −87%Мясные закуски Мясные закуски 500 ₽ 2 050 ₽ −76%Пироги с овощными начинками Пироги с овощными начинками 438 ₽ 1 850 ₽ −76%Les.2.gourmandes подписка на 1 месяц Les.2.gourmandes подписка на 1 месяц 249 ₽ 2 500 ₽ −90%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Corpus Cakes - Корпусные арт Десерты Можно купить
360 ₽ 6 800 ₽ −95%
Оплатили 5

Corpus Cakes - Корпусные арт Десерты

Марина Миронова
Кулинарный он-лайн журнал "Помарципаним?" Можно купить
250 ₽ 1 200 ₽ −79%
Оплатили 15

Кулинарный он-лайн журнал "Помарципаним?"

Наталья Марципан
Бисквитный медовик Клубничный йогурт Можно купить
200 ₽ 1 050 ₽ −81%
Оплатили 13

Бисквитный медовик Клубничный йогурт

Маруся Манько
Заварное тесто и шукетт Можно купить
82 ₽ 802 ₽ −90%
5.0
Оплатили 43

Заварное тесто и шукетт

Мария Селянина
192 ₽ 3 115 ₽