Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Les 2 gourmandes: Сладкая выпечка и десерты

3,5 30 участников
ЕА Автор рецепта Екатерина Алексеенко

Описание

Освойте секреты французской кондитерской школы через обширную коллекцию рецептов классических десертов, выпечки и сложных тортов. Программа объединяет технологические подходы от профессиональных шефов, таких как Ален Дюкасс и Франсуа Перре, позволяя приготовить ресторанные сладости на домашней кухне. Внутри — детальная проработка техник работы с тестом, шоколадом и основами мороженого. Вы научитесь выпекать бриоши на закваске, создавать многослойные торты, собирать эклеры и работать с меренгой. Материал охватывает всё: от простых кексов до изысканных французских десертов и праздничной выпечки.

Что входит

  • Сладкая выпечка: яблочный пирог, грушево-миндальный тарт Бурдалу, лимонный кекс, клафутти, галеты
  • Бриоши и хлеб: нормандская бриошь, бриошь Цветок, куглоф на Левито Мадре, пряничный хлеб
  • Торты: Мильфей (от Lenotre и Café de la Paix), ореховый «Белочка», Вашрен, Шусс, Сен Оноре, Le Courchavel
  • Десерты: профитроли, ромовая баба, шоколадное суфле, десерт Павлова, фланы
  • Макарон: рецепты от известных шефов
  • Шоколад: работа с фонданом, трюфели, темперирование, шоколадные батончики, медианты
  • Мороженое и сорбеты: ванильное, миндальное, кофейное, на маскарпоне, правила приготовления без мороженицы
  • Работа с цукатами и нугой: карамелизация миндаля, засахаренные лимоны
  • Праздничные наборы и печенье: пряничные домики, бискотти, кантуччи, печенье «Школьник»
Складчина создана 3 января 2023 г.

Теги

Навыки
Кондитерские техникиФранцузские десерты
Проблемы
Неудачные десерты

Другие рецепты автора 12

ЕА Екатерина Алексеенко Все материалы
Сборник Хлеб с нуля на закваске Сборник Хлеб с нуля на закваске 1 124 ₽ 1 450 ₽ −22%Сборник Пироги с мясом Сборник Пироги с мясом 95 ₽ 1 250 ₽ −92%Гратен Гратен 230 ₽ 1 223 ₽ −81%Коробка печенья 3.0 Коробка печенья 3.0 150 ₽ 2 600 ₽ −94%Французская классика Французская классика 380 ₽ 2 250 ₽ −83%Сборник Сыр и Масло Сборник Сыр и Масло 178 ₽ 850 ₽ −79%Рецепты для пикника Рецепты для пикника 350 ₽ 1 750 ₽ −80%Зимние пироги Зимние пироги 476 ₽ 2 600 ₽ −82%Коробка печенья 2.0 Коробка печенья 2.0 80 ₽ 1 000 ₽ −92%Les.2.gourmandes подписка на 1 месяц Les.2.gourmandes подписка на 1 месяц 316 ₽ 2 500 ₽ −87%Сборник Сладкая выпечка Сборник Сладкая выпечка 1 044 ₽ 3 100 ₽ −66%Кексопятница Кексопятница 192 ₽ 3 115 ₽ −94%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

71 ₽ 1 302 ₽