Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Les 2 gourmandes: Сладкая выпечка и десерты

3,5 30 участников
ЕА Автор рецепта Екатерина Алексеенко

Описание

Освойте секреты французской кондитерской школы через обширную коллекцию рецептов классических десертов, выпечки и сложных тортов. Программа объединяет технологические подходы от профессиональных шефов, таких как Ален Дюкасс и Франсуа Перре, позволяя приготовить ресторанные сладости на домашней кухне. Внутри — детальная проработка техник работы с тестом, шоколадом и основами мороженого. Вы научитесь выпекать бриоши на закваске, создавать многослойные торты, собирать эклеры и работать с меренгой. Материал охватывает всё: от простых кексов до изысканных французских десертов и праздничной выпечки.

Что входит

  • Сладкая выпечка: яблочный пирог, грушево-миндальный тарт Бурдалу, лимонный кекс, клафутти, галеты
  • Бриоши и хлеб: нормандская бриошь, бриошь Цветок, куглоф на Левито Мадре, пряничный хлеб
  • Торты: Мильфей (от Lenotre и Café de la Paix), ореховый «Белочка», Вашрен, Шусс, Сен Оноре, Le Courchavel
  • Десерты: профитроли, ромовая баба, шоколадное суфле, десерт Павлова, фланы
  • Макарон: рецепты от известных шефов
  • Шоколад: работа с фонданом, трюфели, темперирование, шоколадные батончики, медианты
  • Мороженое и сорбеты: ванильное, миндальное, кофейное, на маскарпоне, правила приготовления без мороженицы
  • Работа с цукатами и нугой: карамелизация миндаля, засахаренные лимоны
  • Праздничные наборы и печенье: пряничные домики, бискотти, кантуччи, печенье «Школьник»
Складчина создана 3 января 2023 г.

Теги

Навыки
Кондитерские техникиФранцузские десерты
Проблемы
Неудачные десерты

Другие рецепты автора 12

ЕА Екатерина Алексеенко Все материалы
Пироги с овощными начинками Пироги с овощными начинками 438 ₽ 1 850 ₽ −76%Коробка печенья 3.0 Коробка печенья 3.0 150 ₽ 2 600 ₽ −94%Тарты с помидорами Тарты с помидорами 180 ₽ 750 ₽ −76%Les.2.gourmandes подписка на 1 месяц Les.2.gourmandes подписка на 1 месяц 316 ₽ 2 500 ₽ −87%Несладкая выпечка Несладкая выпечка 764 ₽ 1 650 ₽ −54%Зимние пироги Зимние пироги 476 ₽ 2 600 ₽ −82%Коробка печенья 2.0 Коробка печенья 2.0 80 ₽ 1 000 ₽ −92%Сборник Готовим утку Сборник Готовим утку 828 ₽ 1 650 ₽ −50%Французская классика Французская классика 380 ₽ 2 250 ₽ −83%Гратен Гратен 230 ₽ 1 223 ₽ −81%Сборник рецептов Сборник рецептов 406 ₽ 3 000 ₽ −86%5 вариантов меню праздничного или просто качественного декабрьского ужина 5 вариантов меню праздничного или просто качественного декабрьского ужина 1 352 ₽ 3 000 ₽ −55%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

71 ₽ 1 302 ₽