Методичка по шоколаду № 3

Расширьте ассортимент авторских десертов с помощью сборника из 50 проверенных рецептов, не имеющих пересечений с предыдущими выпусками. Материал ориентирован на кондитеров, желающих углубить знания в технологии работы с шоколадом, ганашами и красителями, а также оптимизировать производственные процессы. Внутри вы найдете детальный разбор ошибок при изготовлении конфет, рекомендации по работе с обсыпками и какао-маслом.