Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Методичка по шоколаду № 3

17 участников
Школа SoulDesserts

Описание

Расширьте ассортимент авторских десертов с помощью сборника из 50 проверенных рецептов, не имеющих пересечений с предыдущими выпусками. Материал ориентирован на кондитеров, желающих углубить знания в технологии работы с шоколадом, ганашами и красителями, а также оптимизировать производственные процессы. Внутри вы найдете детальный разбор ошибок при изготовлении конфет, рекомендации по работе с обсыпками и какао-маслом.

Что входит

  • Более 50 рабочих рецептов: конфеты, мармелад, хрустящие и карамельные начинки
  • Информация об обсыпках для трюфелей
  • Работа с какао-маслом
  • Разбор ошибок в работе с шоколадом при производстве конфет
  • Сахара в ганашах
  • Большой блок о работе с красителями
Складчина создана 26 января 2022 г.

Другие материалы школы 12

S SoulDesserts Все материалы
Моти-профи Моти-профи 140 ₽ 3 990 ₽ −96%Начинки 2.0 Начинки 2.0 154 ₽ 2 100 ₽ −93%Карамельный сборник Карамельный сборник 96 ₽ 500 ₽ −81%Начинки 3.0 Начинки 3.0 156 ₽ 2 105 ₽ −93%Помощник и гид по конфетам и шоколаду Помощник и гид по конфетам и шоколаду 200 ₽ 500 ₽ −60%Глазури Глазури 80 ₽ 1 050 ₽ −92%Методичка по шоколаду № 2 Методичка по шоколаду № 2 80 ₽ 400 ₽ −80%Начинки vol.2 Начинки vol.2 92 ₽ 1 075 ₽ −91%Начинки Начинки 144 ₽ 2 105 ₽ −93%Сладкий стол. Часть 1 Сладкий стол. Часть 1 92 ₽ 1 075 ₽ −91%Печенье. Пять праздничных коробок Печенье. Пять праздничных коробок 390 ₽ 7 490 ₽ −95%Сникерс, Баунти, Твикс Сникерс, Баунти, Твикс 238 ₽ 3 135 ₽ −92%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

124 ₽ 370 ₽