Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Начинки vol.2

45 участников
Школа SoulDesserts

Описание

Изучите технологию создания профессиональных кондитерских начинок для тортов и десертов. Материал охватывает как теоретические основы баланса вкусов и текстур, так и детальную практику приготовления десяти видов авторских добавок. Вы освоите работу с фруктовыми и ягодными пюре, создание хрустящих прослоек, устойчивых ганашей и нежных кремю.

Что входит

  • Теоретический блок: основы баланса и работы с ингредиентами
  • Курд кока-кола (без содержания колы)
  • Фундучная хрустяшка
  • Нугатин с кунжутом
  • Кули малина-грейпфрут на агаре
  • Мармелад апельсин-имбирь
  • Компоте персик-смородина
  • Компоте кокос-вишня
  • Ганаш манго-бергамот
  • Бананы фламбе с кардамоном
  • Кремю личи-ваниль
Складчина создана 14 октября 2017 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Теги

Навыки
РецептыКулинарные рецептыНачинки

Другие материалы школы 12

S SoulDesserts Все материалы
Начинки Начинки 144 ₽ 2 105 ₽ −93%Помощник и гид по конфетам и шоколаду Помощник и гид по конфетам и шоколаду 200 ₽ 500 ₽ −60%Печенье. Пять праздничных коробок Печенье. Пять праздничных коробок 390 ₽ 7 490 ₽ −95%А давайте готовить вместе А давайте готовить вместе 120 ₽ 700 ₽ −83%Десерты без сахара Десерты без сахара 2 185 ₽ 14 500 ₽ −85%Сладкий стол. Часть 1 Сладкий стол. Часть 1 92 ₽ 1 075 ₽ −91%Сан-Себастьян Сан-Себастьян 257 ₽ 6 490 ₽ −96%Карамельный сборник Карамельный сборник 96 ₽ 500 ₽ −81%Мой друг моти Мой друг моти 484 ₽ 3 990 ₽ −88%Мороженое 2.0 Мороженое 2.0 140 ₽ 6 500 ₽ −98%Методичка по шоколаду № 2 Методичка по шоколаду № 2 80 ₽ 400 ₽ −80%Глазури Глазури 80 ₽ 1 050 ₽ −92%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

92 ₽ 1 075 ₽