Мороженое 2.0

Анастасия и Алексей Глазырины из проекта Souldesserts обучают приготовлению домашнего и ремесленного мороженого для сезонных продаж и семейного меню.

О чём материал

Материал ориентирован на расширение десертного ассортимента в период с мая по октябрь. Авторы показывают технологии приготовления мороженого в классической и современной подаче: от штучных порций до сложных замороженных тортов. По словам авторов, ввод мороженого помогает кондитерам и производствам сохранить ежедневные продажи летом, когда спрос на традиционную выпечку снижается.

В материале разбираются различные варианты формовки и подачи десертов: порции в прозрачных стиках, фигурные мини-десерты на один укус, корпусное и жареное мороженое, сэндвичи, варианты в стаканчиках и ведёрках, а также торты из мороженого в банках.

Для кого

Материал рассчитан на разный уровень подготовки:

• профессиональные производства и домашние кондитеры, обновляющие летний ассортимент;
• кулинары без профессионального опыта, планирующие сезонные продажи;
• родители и подростки, желающие научиться делать натуральное мороженое дома.