Умные заготовки Глазыриных
О чём курс
Курс по системе заготовок — это комплексное решение для тех, кто устал проводить всё свободное время на кухне, но хочет питаться разнообразно, качественно и сбалансированно. Программа создана для кондитеров, которые хотят оптимизировать свой быт, для родителей, стремящихся накормить детей полезной едой, и для всех, кто хочет перестать тратить лишние деньги на спонтанные покупки в магазинах и готовую еду сомнительного качества.
Главная цель обучения — научить вас выстраивать кулинарную базу, которая работает на вас. После прохождения курса вы сможете освободить до 30 часов в месяц, которые раньше уходили на ежедневную готовку и походы по магазинам. Система позволяет экономить до 40% семейного бюджета за счет грамотного планирования закупок и безотходного использования продуктов. Вы научитесь делать так, чтобы холодильник всегда был полон, а меню оставалось разнообразным и интересным.
Для профессиональных кондитеров курс станет инструментом для масштабирования бизнеса: вы сможете увеличить продажи десертов в 3 раза, расширить ассортимент за счет популярных позиций (например, сырников) и оптимизировать рабочие процессы. Для семьи это означает переход на качественное домашнее питание: мужья перестают питаться остатками кремов от тортов, а дети начинают с удовольствием пробовать новые продукты.
Обучение проходит в формате интенсивного погружения. Вы получаете доступ к подробным видеорецептам, которые наглядно демонстрируют все техники, а также к текстовым материалам с фотографиями блюд, которые удобно распечатать и использовать как кулинарную книгу. Дополнительно предусмотрены аудиосообщения для лучшего усвоения материала. Вы освоите всё: от правил организации морозильной камеры и маркировки до создания сложных полуфабрикатов, супов, вторых блюд, выпечки и даже напитков. Это не просто сборник рецептов, а полноценная система организации жизни, которая позволяет вам наконец-то отдыхать по вечерам, зная, что вопрос питания семьи закрыт на неделю вперед. Вы научитесь готовить быстро, эффективно и с удовольствием, превращая кухню из места «кулинарной каторги» в пространство для творчества и заботы о близких.
Программа обучения
- База заморозки
- Правила и техники заморозки, упаковка и тара, маркировка, правильная разморозка, организация морозилки.
- Заморозка сезонных продуктов.
- Бульоны и супы
- Бульонные кубики-концентраты (куриный, говяжий, овощной, рыбный).
- Супы в компактном формате (шарики, кубики, диски): грибной крем-суп, фо-бо, том ям, борщ/щи, солянка, чечевичный, тыквенный, гаспачо, гороховый.
- Вторые блюда: мясо и рыба
- Лазанья, бефстроганов, гуляш, рыбные котлеты, куриные котлеты, кебаб, шашлык, наггетсы, тефтели/фрикадельки в соусе, голубцы и фаршированные перцы.
- Маринады для мяса.
- Су-вид.
- Вторые блюда: веган и овощи
- Кабачковая пицца, фалафель, овощные/чечевичные/нутовые котлеты, овощная лазанья, оладьи из капусты и брокколи, овощные смеси-миксы.
- Гарниры
- Картофельные шарики, картофельные дольки, драники, запечённые овощи.
- Паста и соусы
- Соусы к пасте в прямоугольниках: болоньезе, мак-энд-чиз, брокколи и лосось под сырным соусом, карбонара, курица с грибами, фета под соусом из болгарского перца, песто с вялеными томатами.
- Универсальные базовые соусы кубиками: томатный, сливочный, песто классический.
- Пельмени и компания
- Пельмени и равиоли фигурные, вареники сладкие и солёные, ньокки.
- Колбаса и ветчина
- Самодельные колбаса и ветчина
- Заготовки под ключ + для ленивых
- Хот-дог, бургер, пицца, шаверма: курица в маринаде, домашний лаваш и два соуса, фруктовые и ягодные галеты, сырные палочки в панировке, киши, пирожки, хачапури, пончики без масла и дрожжей, хрустящие палочки из теста фило, тот самый ЧИИТОС, блинчики с начинками.
- Универсальное замороженное бездрожжевое и дрожжевое тесто.
- Завтраки
- Сырники сладкие: классика, вишнёвые, лимонные с маком; с начинкой: апельсиновые, клубничные, шоколадные (+ фигурные на продажу).
- Сырники несладкие: пармезановые с вялеными томатами, со шпинатом, с ветчиной.
- Вафли: венские, сырные, кабачковые, тыквенные, картофельные, грушевые.
- Запеканки творожные (цельная и порционные).
- Панкейки: классика, тыквенные, банановые, шоколадные, ржаные.
- Овсяноблин и заготовки овсянки.
- Яичные маффины с овощами и беконом.
- Слойки из готового теста.
- Выпечка: булки и печенье
- Чуррос: классика, ягодные, фисташковые, шоколадные.
- Синнабоны: классика, черникабон, пеканобон, минибон.
- Ягодзянки, сырные булочки.
- Печенье нарезное: фисташковое, черничное, апельсиновое с миндалём, лимонное с маком, капучино.
- Сырное печенье, печенье на домашней сгущёнке, крекеры с кунжутом.
- Еще печенье.
- Десерты
- Сырки: классика, с карамелью, со вкусом картошки.
- Мини-торты на один укус.
- Маффины: сникерс, морковные с сырной начинкой, черничные, грушевые, сливовые, кабачковые.
- Мороженое, чизкейки на палочке.
- Детское меню
- Творожные кексики, мясные фрикадельки, овощные и фруктовые шарики, амарантовые и ягодные вафли, клубничное суфле, мини-пиццы, булочки как в детском садике, заготовки для школьных ланчбоксов.
- Кому нельзя
- Низкоуглеводные панкейки, веганская шоколадная колбаса, лаймовый веганский кекс, тыквенный пирог.
- Напитки: пить и выпить
- Компоты, лимонады, чай.
- Настойки, вино, сидр.
- Специи, масла, соусы-базы
- Домашние сухие смеси приправ, масла и соли.
- Ароматные масла кубиками.
- Не под морозилку
- Сухие завтраки и мюсли, батончики, закуски из хрустящего риса.
- Консервация: база
- Безопасность: стерилизация банок, сроки и условия хранения.
- Солёное: огурцы малосольные быстрые и классические маринованные, квашеная капуста с тмином, лечо, аджика, вяленые томаты в масле, маринованные грибы.
- Сладкое: варенье-пятиминутка, ягоды в собственном соку, домашняя карамель и сгущёнка в банках.
- Заготовки на продажу
- Кондитерские заготовки: пюре, топпинги, полуфабрикаты.
Теги курса
Другие материалы автора 8
АГ Анастасия Глазырина, Алексей Глазырин Все материалыОтзывов пока нет. Будьте первым!
Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.
Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.
Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.