Складчина Каталог
Мои курсы

Умные заготовки Глазыриных

53 участника
АГ Автор Анастасия Глазырина, Алексей Глазырин Школа SoulDesserts

О чём курс

Анастасия и Алексей Глазырины делятся системой домашней кулинарии, основанной на глубокой заморозке и правильной консервации заготовок и готовых блюд. В центре программы — создание удобного запаса полуфабрикатов, организация морозильной камеры и технологии быстрой подачи еды на стол.

О чём курс

Материал выстроен вокруг принципов безопасного замораживания, маркировки и компактного хранения запасов. Авторы разбирают подготовку бульонных концентратов, порционных супов в виде кубиков и дисков, соусов для пасты и маринадов для мяса. Программа охватывает рецепты повседневных мясных и рыбных блюд, вегетарианские альтернативы, выпечку, фастфуд быстрого приготовления и изделия из теста.

Отдельное внимание уделено рецептам длительного хранения без морозильной камеры. Авторы показывают, как смешивать сухие специи, настаивать ароматные масла, готовить сухие завтраки и батончики. Блок консервации включает правила стерилизации банок, заготовки солений, маринованных грибов, варенья и домашней сгущенки.

Для кого

  • Кондитеры и повара, которые устали проводить вечера у плиты после смены и хотят оптимизировать домашнее питание либо расширить ассортимент десертов и сырников на продажу;
  • Родители, чьи дети избирательны в еде или отказываются от привычных домашних продуктов;
  • Те, кто часто заказывает готовую доставку или оставляет крупные суммы в супермаркетах из-за спонтанных покупок;
  • Все, кто хочет сократить время на ежедневное приготовление пищи и освободить вечера для отдыха.

Что даёт система

Продуманная структура заготовок помогает систематизировать закупки и готовить без остатков и списания испорченных продуктов.

По словам авторов, применение их методик даёт следующие результаты:

  • Экономия времени на кухне и в магазинах до 30 часов в месяц;
  • Сокращение расходов семейного бюджета на продукты до 40% за счёт безотходного приготовления;
  • Рост продаж десертов у кондитеров до трёх раз;
  • Постоянный доступ к разнообразным блюдам, свежей выпечке и ресторанным соусам без ежедневного планирования рациона.

Формат материалов

Обучение включает подробные видеорецепты, аудиосообщения авторов и текстовые технологические карты с фотографиями готовых блюд, адаптированные для печати.

Программа обучения

  • База заморозки
  • Правила и техники заморозки, упаковка и тара, маркировка, правильная разморозка, организация морозилки.
  • Заморозка сезонных продуктов.
  • Бульоны и супы
  • Бульонные кубики-концентраты (куриный, говяжий, овощной, рыбный).
  • Супы в компактном формате (шарики, кубики, диски): грибной крем-суп, фо-бо, том ям, борщ/щи, солянка, чечевичный, тыквенный, гаспачо, гороховый.
  • Вторые блюда: мясо и рыба
  • Лазанья, бефстроганов, гуляш, рыбные котлеты, куриные котлеты, кебаб, шашлык, наггетсы, тефтели/фрикадельки в соусе, голубцы и фаршированные перцы.
  • Маринады для мяса.
  • Су-вид.
  • Вторые блюда: веган и овощи
  • Кабачковая пицца, фалафель, овощные/чечевичные/нутовые котлеты, овощная лазанья, оладьи из капусты и брокколи, овощные смеси-миксы.
  • Гарниры
  • Картофельные шарики, картофельные дольки, драники, запечённые овощи.
  • Паста и соусы
  • Соусы к пасте в прямоугольниках: болоньезе, мак-энд-чиз, брокколи и лосось под сырным соусом, карбонара, курица с грибами, фета под соусом из болгарского перца, песто с вялеными томатами.
  • Универсальные базовые соусы кубиками: томатный, сливочный, песто классический.
  • Пельмени и компания
  • Пельмени и равиоли фигурные, вареники сладкие и солёные, ньокки.
  • Колбаса и ветчина
  • Самодельные колбаса и ветчина
  • Заготовки под ключ + для ленивых
  • Хот-дог, бургер, пицца, шаверма: курица в маринаде, домашний лаваш и два соуса, фруктовые и ягодные галеты, сырные палочки в панировке, киши, пирожки, хачапури, пончики без масла и дрожжей, хрустящие палочки из теста фило, тот самый ЧИИТОС, блинчики с начинками.
  • Универсальное замороженное бездрожжевое и дрожжевое тесто.
  • Завтраки
  • Сырники сладкие: классика, вишнёвые, лимонные с маком; с начинкой: апельсиновые, клубничные, шоколадные (+ фигурные на продажу).
  • Сырники несладкие: пармезановые с вялеными томатами, со шпинатом, с ветчиной.
  • Вафли: венские, сырные, кабачковые, тыквенные, картофельные, грушевые.
  • Запеканки творожные (цельная и порционные).
  • Панкейки: классика, тыквенные, банановые, шоколадные, ржаные.
  • Овсяноблин и заготовки овсянки.
  • Яичные маффины с овощами и беконом.
  • Слойки из готового теста.
  • Выпечка: булки и печенье
  • Чуррос: классика, ягодные, фисташковые, шоколадные.
  • Синнабоны: классика, черникабон, пеканобон, минибон.
  • Ягодзянки, сырные булочки.
  • Печенье нарезное: фисташковое, черничное, апельсиновое с миндалём, лимонное с маком, капучино.
  • Сырное печенье, печенье на домашней сгущёнке, крекеры с кунжутом.
  • Еще печенье.
  • Десерты
  • Сырки: классика, с карамелью, со вкусом картошки.
  • Мини-торты на один укус.
  • Маффины: сникерс, морковные с сырной начинкой, черничные, грушевые, сливовые, кабачковые.
  • Мороженое, чизкейки на палочке.
  • Детское меню
  • Творожные кексики, мясные фрикадельки, овощные и фруктовые шарики, амарантовые и ягодные вафли, клубничное суфле, мини-пиццы, булочки как в детском садике, заготовки для школьных ланчбоксов.
  • Кому нельзя
  • Низкоуглеводные панкейки, веганская шоколадная колбаса, лаймовый веганский кекс, тыквенный пирог.
  • Напитки: пить и выпить
  • Компоты, лимонады, чай.
  • Настойки, вино, сидр.
  • Специи, масла, соусы-базы
  • Домашние сухие смеси приправ, масла и соли.
  • Ароматные масла кубиками.
  • Не под морозилку
  • Сухие завтраки и мюсли, батончики, закуски из хрустящего риса.
  • Консервация: база
  • Безопасность: стерилизация банок, сроки и условия хранения.
  • Солёное: огурцы малосольные быстрые и классические маринованные, квашеная капуста с тмином, лечо, аджика, вяленые томаты в масле, маринованные грибы.
  • Сладкое: варенье-пятиминутка, ягоды в собственном соку, домашняя карамель и сгущёнка в банках.
  • Заготовки на продажу
  • Кондитерские заготовки: пюре, топпинги, полуфабрикаты.
Складчина создана 18 августа 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги курса

Навыки
ПитаниеЗаготовки

Другие материалы автора 8

АГ Анастасия Глазырина, Алексей Глазырин Все материалы
Мороженое в уникальной подаче Мороженое в уникальной подаче 520 ₽ 7 490 ₽ −93%Умные заготовки Умные заготовки 226 ₽ 6 490 ₽ −97%Сан-Себастьян Сан-Себастьян 257 ₽ 6 490 ₽ −96%Банки Банки 1 018 ₽ 9 990 ₽ −90%Японские хрустальные конфеты Японские хрустальные конфеты 332 ₽ 4 200 ₽ −92%Десерты без сахара Десерты без сахара 2 185 ₽ 14 500 ₽ −85%Десерты этого лета Десерты этого лета 378 ₽ 11 900 ₽ −97%Мороженое 2.0 Мороженое 2.0 140 ₽ 6 500 ₽ −98%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

152 ₽ 6 260 ₽