Новые рецепты от CDC

Курс «Новинки» представляет собой уникальную подборку мастер-классов по созданию изысканных десертов, которые станут настоящим украшением любого кондитерского стола. Программа разработана для тех, кто стремится совершенствовать свои навыки в работе с шоколадом, текстурами и сложными вкусовыми сочетаниями. В рамках обучения вы освоите приготовление двух авторских десертов: корпусного пирожного «Слива» и фисташкового кекса «Mamma Mia».

Первый десерт — корпусное пирожное «Слива» — это настоящее произведение кондитерского искусства, требующее внимания к деталям и аккуратности. Особенностью этого изделия является ручная формовка, которая придает ему индивидуальность и неповторимый вид. В процессе приготовления вы научитесь работать с несколькими слоями: нежным бисквитом финансье, который служит идеальной базой, хрустящим слоем для создания интересной текстуры, а также насыщенной начинкой из сливы и копченого чернослива. Особое внимание уделяется шоколадному ганашу с копченым черносливом, который подчеркивает глубину вкуса, и созданию идеального шоколадного корпуса, который должен быть тонким, хрустящим и эстетически безупречным.

Второй десерт — фисташковый кекс «Mamma Mia» — это воплощение нежности и орехового аромата. Этот десерт идеально подойдет для тех, кто ценит насыщенные вкусы и элегантную подачу. Вы научитесь выпекать кекс с выраженным фисташковым профилем, дополнять его яркой ягодной начинкой, создающей необходимый баланс сладости и кислинки, а также готовить фисташковую намелаку без использования шоколада, что делает текстуру десерта особенно легкой и кремовой.

Обучение проходит в формате видео-уроков с пошаговым приготовлением. Такой подход позволяет детально рассмотреть каждый этап работы, увидеть правильную консистенцию ингредиентов и технику выполнения сложных элементов. Вы сможете возвращаться к урокам в любое удобное время, пересматривать ключевые моменты и отрабатывать навыки в комфортном для вас темпе. Этот курс станет отличным выбором как для начинающих кондитеров, желающих расширить свой ассортимент, так и для опытных мастеров, которые ищут новые идеи и техники для вдохновения. Пройдя этот курс, вы не только научитесь готовить два конкретных десерта, но и получите ценные знания о сочетании ингредиентов, работе с шоколадом и создании многослойных текстур, которые сможете применять в своих будущих кондитерских экспериментах.