Моти-профи

Освойте технологию приготовления японского десерта моти, который сочетает в себе низкую себестоимость и высокую маржинальность. Этот мастер-класс позволяет создавать востребованный продукт с длительным сроком хранения, что идеально подходит для масштабирования кондитерского ассортимента.

В программе разбираются 5 видов теста и 5 способов замеса (включая микроволновку, мультиварку и сковороду), а также 9 вариантов начинок, включая моти-мороженое и моти-конфеты. Особенность подхода заключается в использовании рецептур без творожного сыра и маскарпоне, что упрощает работу с десертом. Вы получите готовые таблицы себестоимости и схемы замены ингредиентов, что поможет быстро внедрить моти в продажу и оптимизировать расходы.