Птичье молоко

Name: Птичье молоко
Price: 1487 RUB
Availability: PreOrder

12 участников

О чём курс

Курс по приготовлению «Птичьего молока» — это комплексная программа, которая превращает классический десерт из детства в современный, востребованный продукт для кондитерского бизнеса. Сегодня «Птичье молоко» переживает настоящий ренессанс, становясь одним из главных трендов благодаря сочетанию ностальгического вкуса и эстетичной, дорогой подачи. Этот десерт идеально подходит для продаж: он обладает невысокой себестоимостью, что делает его доступнее сложных муссовых или шоколадных изделий, при этом рынок находится на этапе активного развития, предоставляя кондитерам свободную нишу для реализации творческих идей.

Программа курса разработана так, чтобы провести вас от базовых основ до создания сложных авторских десертов. Вы освоите все тонкости работы с суфле: от классических рецептур на белке и масле до современных вариаций на сливках и альбумине. Особое внимание уделяется технической стороне: правильной стабилизации, извлечению из форм, нарезке и хранению, что гарантирует получение стабильной текстуры и идеального разреза. Вы научитесь работать с молдами, создавать фигурки, использовать пищевое золото, роспись и другие техники декора, которые превращают обычное суфле в произведение искусства.

Курс ориентирован на тех, кто хочет расширить свой ассортимент для витрины, подарочных наборов или индивидуальных заказов. Вы научитесь создавать понятный клиенту, но визуально впечатляющий продукт. В процессе обучения вы разберете оборудование, ингредиенты и упаковку, а также получите рекомендации эксперта, которые помогут избежать типичных ошибок, из-за которых масса может не получиться. Вы освоите создание бенто-тортов, порционных десертов, шоколадных плиток и даже реалистичных «игрушек» из птичьего молока. Обучение дает не просто рецепты, а глубокое понимание технологии, позволяя уверенно экспериментировать со вкусами и формами. После прохождения курса вы сможете создавать профессиональные десерты, которые не только радуют вкусом, но и выглядят как премиальный продукт, готовый к продаже. Это идеальный выбор для кондитеров, стремящихся к развитию своего дела и созданию уникальных, трендовых предложений для своих клиентов.

Программа обучения

1 модуль. Оборудование и ингредиенты 2 модуль. Теория и технология приготовления Классическое птичье молоко на белке и масле Классическое птичье молоко на альбумине, с добавление кокосовой стружки Птичье молоко на сливках Ошибки и основные теоретические моменты 3 модуль. Классические вкусы Фисташка Малина Шоколад Сборка набора, упаковка, хранение 4 модуль. Еще больше вкусов посложнее Клубника-банан (двухслойная) Декор в виде рисунка от руки Мохито Вареная сгущенка 5 модуль. Шоколадные плитки птичье молоко Темперирование шоколада Апельсин-шоколад Кофе-бейлиз Манго-маракуйя 6 модуль. Бенто-торты Стандартная форма. Вкус: Лимонная птичка Кружка с блюдцем. Вкус: Пина-колада Сердечко. Вкус: Карамель-арахис 7 модуль. Порционные десерты Эскимошки. Вкус: Классическое птичье молоко на масле, малиновая начинка Овальный бокс. Вкус: Кокосовый бисквит, шоколадное суфле, карамель Бокс круглый. Вкус: Фисташковое суфле, малиновая начинка Декор торта фигурками из птичьего молока (Уточки) Бонус. Рецепт бенто торта 8 модуль. Игрушки в молдах Начинки - Клубничная начинка в сферах - Ананасовая начинка - Ореховый ганаш Маленькие 2Д молды - Набор "конфетки детские игрушки": заливка однотонная, ручное окрашивание, сборка - Бабочки: заливка разноцветной массой, извлечение, декор кандурином Крупные 2Д - Утята: поэтапная заливка разноцветной массой, извлечение, прорисовка глазок - Мишка с лошадкой: поэтапная заливка разноцветной массой, извлечение - Девочка: поэтапная заливка разноцветной массой, извлечение Простые 3Д фигуры - Круассан с клубничной начинкой: заливка, извлечение, ручное окрашивание, сборка набора - Тюлень с ананасовой начинкой: заливка, извлечение, велюр из баллончика, сборка набора Крупные 3Д - Бегемот с клубничной начинкой: заливка, извлечение, ручное окрашивание - Зайка в яйце: заливка, извлечение, ручное окрашивание - Большой мишка с начинкой из орехового ганаша: заливка, извлечение, окрашивание из аэрографа, упаковка 9 модуль. Фрукты и ягоды Теоретический урок Лимон. Вкус: Лимонная птичка, лимонный курд Малина. Вкус: Малиновая птичка, малиновая начинка Кофе. Вкус: Птичка вареная сгущенка + карамель Песочная основа Сборка набора, хранение

Складчина создана 1 июня 2026 г. · описание обновлено 6 июня 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 2

ЕТ Елена Туганова Все материалы

Магия маршмеллоу 2 078 ₽ 11 990 ₽ −83%

Зефирная флористика: Зефирные тюльпаны 2 470 ₽ 7 990 ₽ −69%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 10 990 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.