Открытые конфеты

Name: Открытые конфеты
Price: 4599 RUB
Availability: PreOrder

9 участников

ОП Автор Ольга Пениоза, Олег Хотько Школа Foxclab

О чём курс

Освойте систему создания авторских шоколадных конфет с многослойными начинками, вдохновленную японской философией и эстетикой. Курс учит не просто копировать рецепты, а проектировать десерты с балансом вкуса, текстур и визуальной глубиной.

Внутри курса:

Разбор физики ингредиентов: расчет содержания сухих веществ, жиров и воды для стабильности начинок.
Работа с цветом: настройки аэрографа для создания "живых" оттенков и авторских палитр.
Бизнес-инструменты: автоматическая таблица для расчета себестоимости и масштабирования рецептур.
Маркетинг продукта: уроки по фуд-фотографии, созданию истории (легенды) бренда и принципам подарочной упаковки.

Результатом станет умение создавать сложные профессиональные коллекции конфет с нуля, от разработки вкусового профиля до финальной подачи.

Программа обучения

Конфета Энсо (Совершенный круг): горький шоколад, чай Сенча, кунжутное пралине, соевая карамель, копченый перец.
Сэйгайха (Волны синего океана): белый шоколад, юдзу, миндальное пралине, воздушный черный рис.
Тории (Врата между мирами): молочный шоколад, выдержанное сакэ, карамелизированные орехи, ноты кедра.
Кинцуги (Искусство золотых трещин): черный шоколад, запеченный мисо, карамель на морской воде, копченый фундук.
Икигай: (Точной информации по составу нет в описании).
Блок по настройке аэрографа и техникам окрашивания.
Блок по работе с ингредиентами и автоматизированным расчетам (баланс рецептуры).
Блок по фуд-фотографии и упаковке.
Курс Шоколадный старт (бонус).

Складчина создана 25 февраля 2025 г. · описание обновлено 3 мая 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 8

ОП Ольга Пениоза, Олег Хотько Все материалы

Ореховые начинки 2 672 ₽ 27 000 ₽ −90%

Воздушные начинки 1 499 ₽ 17 500 ₽ −91%

Профессия Шоколатье 2.0. Введение в профессию 2 915 ₽ 32 000 ₽ −91%

Трюфели 1 078 ₽ 18 000 ₽ −94%

Создание шоколадных конфет с глянцевым декором 1 277 ₽ 22 500 ₽ −94%

Курс плитки ШокУми 658 ₽ 10 800 ₽ −94%

Шоколадные конфеты с алкоголем 1 500 ₽ 31 500 ₽ −95%

Желе и мармелад 1 199 ₽ 25 200 ₽ −95%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 35 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.