Торт Машина

О чём мастер-класс

Ксения Енакиевская показывает технологию создания торта в форме автомобиля и разбирает ошибки, с которыми сталкиваются кондитеры при работе с фигурными десертами. Вы научитесь переносить пропорции реального объекта на сладкую основу, собирать стабильную конструкцию и добиваться реалистичного внешнего вида готовой модели.

Чему вы научитесь

Материал охватывает практические этапы моделирования и сборки:

• проектирование чертежей и шаблонов с сохранением пропорций кузова через специальное приложение;
• изготовление реалистичных колес и деталей из пластичного шоколада;
• выпечка бисквита, приготовление начинки и раскрой слоев по форме машины;
• сборка ярусов и выравнивание поверхности для маскировки дефектов;
• обтяжка основы мастикой для формирования рельефа автомобиля;
• финальное окрашивание и декоративная отделка деталей.

Что входит в комплект

В составе видеоурок продолжительностью 30 минут, где показан полный цикл создания десерта от шаблона до покраски. К видео приложена технологическая карта с рабочими схемами и рецептурами бисквита, крема, ганаша, а также пасты для покрытия.