Муссовый торт Cinnabon

5 участников

О чём курс

Приготовьте десерт, который ломает стереотип о том, что муссовые торты должны быть только на бисквитной основе. Этот авторский рецепт сочетает нежность ароматной дрожжевой бриоши с корицей, апельсином и ванилью, дополненной семью слоями текстур, включая пряную карамель с пеканом и сливочную помадку. Внутри — детальный видеоурок с крупными планами и PDF-технология с точными граммовками. Идеальное решение для кондитеров, желающих расширить ассортимент премиальными десертами с уникальным сочетанием вкусов.

Программа обучения

  • Приготовление бриоши Cinnabon на живых дрожжах
  • Пряная карамель с апельсиновой цедрой, корицей и жареным пеканом
  • Кремю Баваруаз с ромовым изюмом, вымоченным в мёде и ванили
  • Сливочная помадка
  • Апельсиновый гель с манго, маракуйей, анисом и перцем тимут
  • Сливочно-ванильный мусс
  • Зеркальная глазурь: техника идеального глянца
  • Сборка сложносоставного муссового торта
Складчина создана 9 ноября 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Навыки

Другие материалы автора 12

КН Ксения Нохрина Все материалы
250 ₽ 3 990 ₽