Торт BluesBerry

Изучите технологию приготовления ягодного муссового торта, который станет основой для линейки десертов с разными вкусами. В основе рецепта — черничный шифоновый бисквит, фруктовый центр, ягодное кремю и йогуртовый мусс на базе маскарпоне.

В рамках курса вы освоите:

• Создание блестящей зеркальной глазури.
• Технику декорирования торта-бублика с использованием цветных полосок.
• Универсальную формулу муссового торта, позволяющую менять ягодную составляющую (клубника, малина, апельсин и другие) без изменения структуры десерта.