Le madeleine

Французское печенье «Мадлен» стало одним из главных кондитерских трендов благодаря своей эстетике и простоте приготовления. Курс позволяет освоить создание 10 различных видов этого десерта — от классической ванили до авторских сочетаний вроде матча-земляника или фундук-пралине.

В процессе обучения разбираются технологии замеса теста, методы добавления начинок и способы покрытия десертов шоколадной глазурью. Особое внимание уделено расчету себестоимости и профессиональной упаковке готовых изделий для продажи. Материал подходит как для новичков, так и для кондитеров, желающих расширить ассортимент доступным и фотогеничным продуктом.