Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Торт Дуо маракуйя-горгонзола-ваниль

3 участника
КН Автор рецепта Ксения Нохрина Школа konfect

Описание

Шеф-кондитер Ксения Нохрина разбирает технологию приготовления авторского торта «Дуо», построенного на сочетании тропических фруктов и сыра с благородной плесенью.

Состав десерта

Торт объединяет сразу несколько текстур и вкусовых акцентов, балансируя сладость, кислотность фруктов и пряные ноты. В структуру изделия входят:

  • бисквит с добавлением белого шоколада, манго и горгонзолы;
  • компотэ из белого персика, манго и маракуйи;
  • пряное кремю с горгонзолой и перцем чили;
  • цитрусово-фруктовый ганаш юзу-маракуйя;
  • мусс «Пломбир» на основе белого шоколада.

Сверху готовый торт покрывается перламутровой глазурью с добавлением маракуйи и юзу.

Формат

Обучение проходит в формате вебинара в записи. В видеоуроке автор наглядно показывает все шаги по приготовлению каждого компонента, сборке слоев и финишному декорированию изделия.

Об авторе

Ксения Нохрина — шеф-кондитер и создательница кондитерской онлайн-школы Konfect. Свой путь в профессии она начала в 2015 году на домашней кухне, имея ручной миксер и одно металлическое кольцо. Позже она разработала авторские мастер-классы и практические программы для кондитеров, чьи выпускники работают в ресторанах и открывают собственные кондитерские.

Складчина создана 23 июля 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги

Профессии
Шеф-кондитер
Навыки
БисквитГанашМусс
Инструменты
Бисквит

Другие рецепты автора 12

КН Ксения Нохрина Все материалы
Лимонный и фисташковый чизкейки Лимонный и фисташковый чизкейки 425 ₽ 2 800 ₽ −85%Творожные сырки Творожные сырки 400 ₽ 2 000 ₽ −80%Муссовый торт Cinnabon Муссовый торт Cinnabon 250 ₽ 3 990 ₽ −94%Торт Гавайи Торт Гавайи 3 000 ₽ Пасхальный Краффин Пасхальный Краффин 1 200 ₽ Соленая карамель Соленая карамель 575 ₽ 1 000 ₽ −43%Торт Frische Торт Frische 2 495 ₽ 3 800 ₽ −34%Малиновый тарат Малиновый тарат 752 ₽ 2 100 ₽ −64%Ежевичная Магдалена Ежевичная Магдалена 2 130 ₽ 5 000 ₽ −57%Муссовый торт Малина-клубника-бобы тонка Муссовый торт Малина-клубника-бобы тонка 878 ₽ 5 195 ₽ −83%Рецепт грушевых тартов Рецепт грушевых тартов 1 702 ₽ 3 900 ₽ −56%Mrs Pumpkin - многослойный торт с тыквой, мандарином Mrs Pumpkin - многослойный торт с тыквой, мандарином 185 ₽ 3 990 ₽ −95%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

97 ₽ 4 000 ₽