Торт Frische

Шеф-кондитер Ксения Нохрина разбирает рецептуру и пошаговое приготовление многослойного муссового торта Frische, покрытого глянцевой зеркальной глазурью.

Состав десерта

Торт сочетает ягодную кислинку, шоколадный бисквит и сливочный мусс. Десерт собирается из нескольких текстурных слоев: начинки из спелых ягод черной смородины, лимонного крема, воздушного шоколадного спонжа и мусса-чизкейка на основе греческого йогурта и сыра mascarpone.

Отдельно в уроке разбираются рецепт и технология приготовления фирменной зеркальной глазури, которая дает ровное блестящее покрытие.

Что входит в материал

Урок включает видеозапись с подробной демонстрацией всех этапов приготовления и технологическую карту с точной рецептурой.

Необходимый инвентарь

Для работы понадобятся базовые кондитерские инструменты:

• миксер;
• блендер;
• кондитерские мешки;
• силиконовая форма для сборки торта диаметром 18 см.

Об авторе

Ксения Нохрина — шеф-кондитер и основательница кондитерской онлайн-школы. Свою практику она начинала в 2015 году на домашней кухне с ручным миксером и одним металлическим кольцом для выпечки, постепенно создав серию авторских мастер-классов и учебных программ. По словам автора, среди ее учеников есть кондитеры, работающие в ресторанах, владельцы собственных кондитерских и призеры профильных конкурсов.