Приготовление макарон

Освойте технологию создания идеальных макарон, которые получаются как в бытовой духовке, так и в профессиональном конвектомате. Курс разбирает три метода приготовления крышечек на французской и швейцарской меренге, а также дает фундаментальное понимание процессов: как влиять на высоту юбочки, плотность и гладкость изделий. Помимо техники выпечки, вы получите базу для создания авторских десертов, включающую 47 видов начинок и методику разработки собственных вкусовых сочетаний.