Муссовые десерты

Name: Муссовые десерты
Price: 500 RUB
Availability: InStock

8 участников

О чём курс

Освойте профессиональную технологию приготовления муссовых десертов — от классических вкусовых сочетаний до авторских нарезных пирожных. Программа охватывает полный цикл производства: от выбора базовых ингредиентов и работы с формами до принципов эмульсификации и профессиональной сборки изделий. Вы научитесь составлять собственные рецептуры, создавать уникальные текстуры и организовывать продажи готовой продукции для кофеен.

Программа обучения

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Разбор инвентаря
- Список рекомендованных продуктов
2 модуль. Теория муссовых тортов
- Принципы сборки и подготовки форм
- Технологические процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
- Формулы перерасчета
- Базовые заготовки: желатиновая масса, пралине, ванильный ганаш, взбитые сливки
- Хранение и упаковка
3 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
- Торт Ваниль — Йогурт — Клубника (бисквит Джоконда, клубничный ганаш, мусс с греческим йогуртом, зеркальная глазурь)
- Малиновый Бархат (шоколадный бисквит, хрустящий слой, карамель, малиновый гель, мусс с бобами тонка, велюр)
4 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
- Фисташка — Вишня (бисквиты с фисташкой, хрустящий слой, фисташковый ганаш)
- Пирожные Тирамису с ликером
- Торт Черничные Ночи
- Торт Манго — Маракуйя
- Нарезное пирожное Мятный Орео
- Торт Яблочный Штрудель
- Пирожные Лайм — Кокос
- Торт Сникерс
- Торт Бузина — Лимон
- Торт Роза — Малина
- Торт Дор блю — Груша — Грецкий орех
- Торт Персик — Карамель — Жареный шоколад — Пекан
Дополнительно
- Уроки по эффектному декору
- Уроки по подбору вкусовых сочетаний
- Блок: выход на кофейни и поиск клиентов

Складчина создана 17 мая 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 6

АШ Александра Шинкаренко Все материалы

Сборник начинок для макарон «Гурме» 994 ₽ 5 250 ₽ −81%

Зимний интенсив по тартам 490 ₽ 5 250 ₽ −91%

Торт макарон "Манго-нутелла" 100 ₽ 490 ₽ −80%

Приготовление макарон 2 000 ₽ 18 000 ₽ −89%

Муссовые торты 698 ₽ 13 500 ₽ −95%

Тарты и Шу 470 ₽ 3 000 ₽ −84%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 500 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».