Ганаш на белом шоколаде для покрытия

Освойте создание стабильных покрытий для тортов, которые не трескаются при нарезке и выдерживают длительную транспортировку. Материал сфокусирован на двух видах ганаша на белом шоколаде: классическом с пониженной сладостью и бетонном для работы в условиях жары и создания фактурных поверхностей. Дополнительно разбирается техника нанесения шоколадного велюра и настройка краскопульта для получения равномерного слоя.