Свадебный кондитер

Name: Свадебный кондитер
Price: 589 RUB
Availability: PreOrder

3 участника

О чём курс

Курс по созданию многоярусных тортов — это комплексная образовательная программа, разработанная для кондитеров, которые стремятся выйти на профессиональный уровень свадебного кондитерского искусства. Обучение ориентировано на тех, кто хочет освоить сложные техники сборки, укрепления и декорирования масштабных десертов, а также научиться уверенно работать с крупными заказами. Программа курса охватывает все аспекты создания эффектных многоярусных конструкций: от теоретических основ распределения веса и выбора пропорций до практических навыков работы с фальш-ярусами и межъярусными подставками. Вы научитесь не только создавать безупречные торты, но и освоите современные техники покрытия, включая работу с ганашем, крем-чизом, белково-масляным кремом и шоколадным велюром. Особое внимание уделено эстетике и декору: вы узнаете, как работать с вафельной и рисовой бумагой, создавать реалистичные цветы, абстракции, кружева и сложные текстуры. Помимо технической части, курс дает ценные знания по организации бизнеса: вы научитесь привлекать невест, эффективно взаимодействовать с заказчиками, проводить дегустации и, что крайне важно, освоите правила бережной транспортировки готовых изделий, чтобы гарантировать их сохранность при доставке. Обучение проходит в формате пошаговых уроков, где каждый этап — от приготовления начинок до финального оформления — разбирается максимально подробно. Вы получите доступ к проверенным рецептам, формулам пересчета и таблицам диаметров, что позволит вам перестать бояться больших заказов и обрести уверенность в своих силах. Прохождение данного курса поможет вам отстроиться от конкурентов, предлагая клиентам уникальные, современные и технически сложные торты, которые станут украшением любого торжества. Вы станете востребованным специалистом, способным воплощать в жизнь самые смелые идеи, соблюдая при этом все стандарты качества и безопасности. Это идеальный выбор для тех, кто готов инвестировать в свое профессиональное развитие, повысить средний чек и вывести свою кондитерскую практику на новый уровень мастерства, превращая каждый заказ в произведение искусства, которое вызывает восторг у клиентов и гостей свадебных мероприятий.

Программа обучения

1 модуль. Теория:

Теория укрепления и сборки многоярусных тортов
Обсуждение нужных материалов
Виды начинок и их распределение
Правила стабилизации
Распределение веса и диаметров
Выбор пропорции и высоты ярусов
Таблица диаметров на нужный вес
Формула пересчета рецептов
Особенности работы с фальш-ярусами и межъярусами

2 модуль. Рецепты тортов. Приготовление:

Подробные рецепты тортов «Баунти» (шоколад-кокос), «Клубничный поцелуй», «Шоколад-карамель-орехи»
Пошаговое приготовление торта от А до Я «Клубничный поцелуй» и его сборка
Сборка торта «Баунти» и торта «Шоколад-карамель-орехи»
Нюансы выпечки и сборки геометрического торта — шестигранник

3 модуль. Кремы для финишного покрытия. Колористика:

Новый ганаш на белом шоколаде (вкусный и легкий в работе)
Нюансы и техника покрытия
Новый стабильный крем-чиз для ценителей сырных кремов
Белково-масляный крем с низкой себестоимостью, отличная альтернатива ганашу
Гайд по колористике
Смешивание цветов

4 модуль. Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 1):

Укрепление и построение 4-х ярусного торта
Работа с фальш-ярусами и их распределение в многоярусном торте
Выравнивание ганашом на белом шоколаде
Окрашивание
Схема покрытия
Укрепление и построение 3-х ярусного торта
Выравнивание стабильным крем-чизом, позволяющим добиться идеальной гладкости
Авторская схема покрытия
Укрепление и построение 3-х ярусного торта с покрытием ганаш
Приготовление шоколадного велюра и его нанесение
Нюансы работы с краскопультом

5 модуль. Сборка ярусов в многоярусный торт. Различные техники покрытий (часть 2):

Укрепление и построение 4-х ярусного торта с использованием межъярусной подставки
Нюансы работы с подобными конструкциями
Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашом на белом шоколаде
Окрашивание
Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет
Построение 4-х ярусного торта
Акварельная техника на крем-чизе
Работа с мастикой
Демонстрация покрытия в мраморной технике, создание художественных рюшей
Рецепт ганаша на темном шоколаде под мастику

6 модуль. Создание декора из разных материалов:

Нюансы работы с вафельной бумагой
Окрашивание
Изготовление фантазийных цветов, абстракций, веточек с листочками, роз на каркасной основе, кружева
Работа с сахарной пастой
Изготовление несложных, но реалистичных роз
Нюансы работы с рисовой бумагой
Окрашивание
Создание вуали, объемного цветка и драпировок
Создание блесток для покрытия

7 модуль. Декорирование тортов. Доставка. Общение с заказчиками:

Создание композиций на тортах из ранее сделанного декора из модуля № 6
Драпировки из мастики и декорирование торта с межъярусом
Оформление живыми цветами, композиция, способы изоляции
Бережная транспортировка
Привлечение невест, поиск клиентов, дегустации

8 модуль. Бонусный (доступен только для тарифа «Все включено»):

Белково-масляный крем
Нюансы изготовления и нанесения
Построение 2-х ярусного торта с парящей конструкцией со смещением, утяжеление фальш-яруса
Выравнивание квадратного торта, нанесение трафарета
Декорирование мастикой, рисовой бумагой
Создание юбки на 2-х ярусный торт, декорирование

Складчина создана 26 июня 2022 г. · описание обновлено 3 сентября 2026 г.

Теги курса

Другие материалы школы 9

K kasadelika Все материалы

Трендовые муссовые пирожные 354 ₽ 4 890 ₽ −93%

Комбо 1: Нарезные пирожные NEW + Сборник нарезных пирожных 354 ₽ 6 090 ₽ −94%

Бисквитные рецептурные карты. Фисташка-малина 1 000 ₽

Базовый курс Максимум 6 106 ₽ 9 990 ₽ −39%

Бисквитные рецептурные карты. Черника-лимон 100 ₽ 1 000 ₽ −90%

Новые чизкейки на палочке 3 990 ₽

Бисквитные рецептурные карты. Красный бархат 1 000 ₽

Пирожное Картошка от Classic до Lux 392 ₽ 6 000 ₽ −93%

Ганаш на белом шоколаде для покрытия 350 ₽ 2 300 ₽ −85%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 15 500 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.