Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Штоллен

14 участников
АА Автор рецепта Ахмед Али-заде Школа zernoschool

Описание

Испеките традиционный рождественский штоллен с глубоким ароматом и сочным мякишем, следуя профессиональным техникам шеф-пекаря. В программе обучения разобраны все этапы: от приготовления домашнего миндального марципана и подготовки сухофруктов в портвейне до создания уникальной заварки, обеспечивающей длительную свежесть выпечки. Материал включает два варианта приготовления теста: на натуральной закваске и на дрожжах, что позволяет выбрать удобный метод работы. В дополнение к основному материалу прилагается рецепт бриоши с лимонным кремом и миндалем.

Что входит

  • Изготовление миндального марципана
  • Подготовка сухофруктов в портвейне
  • Приготовление заварки для сочного мякиша
  • Замес и формовка теста
  • Рецептура штоллена на закваске
  • Рецептура штоллена на дрожжах
  • Бонусный рецепт: бриошь с лимонным кремом и миндалем
Складчина создана 27 января 2024 г.

Теги

Профессии
Пекарь
Навыки
Праздничная выпечка

Другие материалы автора 12

АА Ахмед Али-заде Все материалы
Пасхальный кулич на банановом пюре с клюквой, шоколадом и ароматной пропиткой Пасхальный кулич на банановом пюре с клюквой, шоколадом и ароматной пропиткой 90 ₽ 1 600 ₽ −94%Молочный батон Молочный батон 80 ₽ 390 ₽ −79%Ржаной заварной хлеб Ржаной заварной хлеб 80 ₽ 390 ₽ −79%Фугас Фугас 80 ₽ 390 ₽ −79%Куличи 2024 Куличи 2024 1 795 ₽ 2 600 ₽ −31%Пшеничный базовый хлеб Пшеничный базовый хлеб 80 ₽ 390 ₽ −79%Бриошь с миндалем и лимонным кремом Бриошь с миндалем и лимонным кремом 148 ₽ 1 500 ₽ −90%Классический круассан Классический круассан 148 ₽ 2 900 ₽ −95%Заварной кулич с апельсиновым сиропом Заварной кулич с апельсиновым сиропом 130 ₽ 1 800 ₽ −93%Заварной пшеничный хлеб Заварной пшеничный хлеб 80 ₽ 390 ₽ −79%Панини и гриссини Панини и гриссини 80 ₽ 390 ₽ −79%Мастер-класс «Кулич» 2021 Мастер-класс «Кулич» 2021 124 ₽ 2 900 ₽ −96%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

380 ₽ 1 800 ₽