Парад вкусов

Пятичасовой видеокурс по созданию профессиональных тортов и чизкейков с авторскими вкусовыми сочетаниями. Материал адаптирован для домашнего приготовления и подходит даже тем, кто никогда не занимался выпечкой.

В программе разбираются технологии создания сложных десертов: от выпечки различных видов бисквитов (включая шоколадный на пиве и японский) до приготовления сырных начинок, конфи, муссов и ганаша. Вы узнаете профессиональные приемы работы с формами, способы предотвращения трещин на чизкейках и секреты идеального выравнивания тортов. Отдельный блок посвящен декору, включая работу с изомальтом и сахарными картинками.