Конспект великолепен! Было опасение, что мне эти рецепты не подойдут, так как пикники — тема совсем не моя, но любая заготовка вполне годится и для духовки, многие — для сковородки, а некоторые можно приготовить и без су-вида, в ветчиннице. Но су-вид, конечно же, круче. С нетерпением жду складчины Ольги на су-вид! Рецепты не самые простые, но у этого автора простеньких и не бывает. Большое спасибо организатору и всем участникам за то, что эта замечательная складчина состоялась!
Барбекю и пикники
Описание
Ольга Деффи собрала конспект по заготовкам для пикников и барбекю: продукты готовят методом су вид, а перед подачей доводят на огне.
Как устроены заготовки
Автор предлагает заранее приготовить овощи, птицу, рыбу, морепродукты, говядину и свинину с помощью одного стика су вид. По словам автора, после такой подготовки шашлыки можно довести на мангале за пять минут. В конспекте также разбираются расходники, работа с коллагеном и полугорячее копчение в кастрюле.
Что можно приготовить
Среди овощных вариантов есть молодой картофель, стейки из цветной капусты, спаржа и закусочный горошек. Для гриля предложены колбаски, котлеты, роллы из птицы и рыбы, стейки, свиная шейка и окорок; отдельно включены дачные салаты. В части рыбных заготовок встречаются треска, форель, судак, креветки и гигантский кальмар. Автор планирует конспект объёмом более 50 страниц и свыше 30 режимов приготовления.
Что входит
ВВЕДЕНИЕ Суть сувидных заготовок для барбекю Важные расходники Правила работы с коллагеном Копчение в кастрюле (поугорячее)
- ОВОЩНЫЕ ЗАГОТОВКИ Картофель молодой целиком и дольками Цветная капуста в стейках Спаржа: су вид, маринад, гриль Горошек в баночках закусочный
- ПТИЧЬИ ЗАГОТОВКИ Филе индейки в пряностях для гриля и не только Роллы «торнадо» для гриля — 2 варианта Колбаски с наполнителями в коллагене — 2 варианта Котлеты «полусфера с рисунком» Ролл из куриного бедра с начинкой (просто) Ролл куриный на коже «клевер» (средне) Ролл из индейки в коллагене «калейдоскоп» (средне) Ветчина птичья с наполнителями в коллагене Омлет салатный в баночках
- РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ Колбаски «треска с креветками и черемшой» Колбаски «кларий и треска с беконом» Котлеты "треска с креветками" Большая котлета "треска в беконе" Роллы «торнадо» для гриля из форели и трески Роллы «торнадо» для гриля из судака с пряностями Мини ролл закусочный «две рыбы в коллагене» (просто) Ролл мраморный «три рыбы в коллагене» (средне) Икра судака пастеризованная Щупальца гигантского кальмара с ароматизаторами для гриля
- ГОВЯДИНА Колбаски с наполнителями Котлетки с вариантами Стейк мясника для гриля Стейк из голяшки (нежнейший) Большой ролл из голяшки Большой ролл из лопатки
- СВИНИНА Колбаски с разными наполнителями Торнадо из окорока в беконе Котлетки с вариантами Большой ролл из лопатки Шейка и окорок для шашлыка Шейка в пряностях подкопчёная.
- САЛАТЫ ДАЧНЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ И ПРОМОКОДЫ НА СКИДКУ
Теги
Другие рецепты автора 12
ОД Ольга Деффи Все материалы
Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.
Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.
Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».