Слоёные ушки и арлетт

Name: Слоёные ушки и арлетт
Price: 152 RUB
Availability: InStock

27 участников

МС Автор Мария Селянина Школа Pastry Campus

О чём курс

Освойте технику приготовления двух видов хрустящих изделий из слоеного теста, которые составляют основу ассортимента классических французских пекарен. Курс фокусируется на работе с тестом и сахаром для достижения идеальной карамелизации и текстуры. Вы научитесь тонкостям формовки «ушек» и «арлетт», чтобы добиться их правильного раскрытия при выпечке и добиться эффекта «лепестков», рассыпающихся во рту.

Программа обучения

История и классика изделий palmiers и arlettes
Подготовка теста и работа с сахаром для карамелизации
Техники складывания и раскатки
Формовка слоеных ушек для правильного раскрытия
Приготовление арлетт, работа с сахарной пудрой и специями
Секреты текстуры тончайших лепестков

Складчина создана 3 июля 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

Сложные изделия из заварного теста Эклеры, Монашки, Пирожное 1 722 ₽ 6 900 ₽ −75%

Слоеные трубочки с белковым кремом 80 ₽ 110 ₽ −27%

Мраморный кекс и кекс с сухофруктами 446 ₽ 1 380 ₽ −68%

Panettone Classico 478 ₽ 4 433 ₽ −89%

Мороженое без секретов 80 ₽ 1 900 ₽ −96%

Эльфийское сердце 204 ₽ 1 850 ₽ −89%

Современное кондитерское искусство. Пирожное Пари-Брест с фисташками и малиной 1 375 ₽ 1 880 ₽ −27%

Конфитюры и мармелады — часть 2 173 ₽ 1 300 ₽ −87%

Закваска для выпечки (lievito madre) 116 ₽ 1 700 ₽ −93%

Эклеры 268 ₽ 2 400 ₽ −89%

Секреты слоеного теста: Мильфей vs Наполеон 82 ₽ 1 650 ₽ −95%

Лимонные тарталетки 80 ₽ 1 150 ₽ −93%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 152 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».