Эклеры

Name: Эклеры
Price: 268 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

5,0 24 участника

МС Автор Мария Селянина Школа PastryCampus

О чём курс

Освойте технологию приготовления профессиональных эклеров: от правильного заварного теста до сбалансированных начинок. Курс раскрывает секреты создания идеальной текстуры и глянцевой глазури в домашних условиях.

В материалах разбираются:

Принципы работы с заварным тестом и правила выпекания.
Создание кремов и ганашей на основе ванили Бурбон и карамелизированного шоколада Dulcey.
Использование профессионального инвентаря: от специфических насадок для отсадки до температурного режима варочной панели.
Работа с текстурами при помощи листового желатина и кофе.

Результат — вы научитесь выпекать ресторанные эклеры с четким рисунком и выразительным вкусом.

Программа обучения

Точной программы нет. Приблизительный план:
- Подготовка ингредиентов: мука, яйца, сливки 35%, сливочное масло 82%, шоколад Dulcey.
- Приготовление заварного теста.
- Отсадка теста с помощью кондитерских мешков и насадок.
- Технология выпекания.
- Приготовление начинок и глазури.
- Сборка и финальное оформление изделий.

Складчина создана 28 марта 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

Монашки с лимонным кремом 236 ₽ 1 200 ₽ −80%

Закваска, панеттоне, пандоро и коломба 784 ₽ 4 950 ₽ −84%

Темперирование шоколада 174 ₽ 1 400 ₽ −88%

Ромовая Баба. Саварен с кремом Дипломат и свежими фруктами 168 ₽ 1 650 ₽ −90%

Закваска, панеттоне и коломба 318 ₽ 3 760 ₽ −92%

Мастер-шоколатье 1 690 ₽ 21 250 ₽ −92%

Туррон Модерн малина и фисташки 2 200 ₽ К Курс Конфизри 5 885 ₽ 19 700 ₽ −70%

Кондитерский клуб Pastry Club. Декабрь 2025 101 ₽ 1 340 ₽ −92%

Азы кондитерского дела 1 000 ₽ 9 100 ₽ −89%

Слоеный пирог с лососем 198 ₽ 1 425 ₽ −86%

Кондитерский клуб Pastry Club. Сентябрь 2020 140 ₽ 1 375 ₽ −90%

Л Лилу 1 мая 2016 г.

Достоинства: Материал курса очень долгожданный и качественный.

V Veronika1989 29 апреля 2016 г.

Достоинства: Наконец-то узнала секрет, который не давал спать. На данный момент это лучший мастер-класс по данной теме.

Почему полный курс стоит всего 268 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».