Классическое рождественское полено (Büche de Noel)

Приготовьте традиционный французский десерт в форме полена, который станет главным украшением праздничного стола. В процессе обучения вы освоите создание многослойной конструкции, включая бисквитную основу, нежные начинки и финишное оформление с использованием фундука, миндаля и шоколада. Разбор включает работу с профессиональным кондитерским инвентарем и точную рецептуру с учетом работы с желатином, сливками и шоколадом Dulcey.