Сборник зефирных рецептов

Name: Сборник зефирных рецептов
Price: 578 RUB
Availability: PreOrder

7 участников

О чём курс

Освойте профессиональную работу с зефиром через три базовые технологии: классическую, заварную и смешанную. Сборник содержит более 35 рецептов, от основ приготовления фруктово-ягодных пюре до создания зефирных десертов без сахара, с алкогольными начинками и элементами декора. Вы разберетесь в свойствах агар-агара, научитесь работать с инвертным сиропом и освоите нюансы глазировки, упаковки и длительного хранения готового продукта.

Программа обучения

Подготовка и теория
- Инвентарь, теория по белку и агар-агару
- Приготовление фруктовых и ягодных пюре (яблочное, ягодное, цитрусовое)
- Инвертный сироп
Классическая технология
- Рецепт-конструктор и вкусовые добавки (корица, кофе, мята, кокос, шоколад, ваниль, мак, орехи)
- Рецепты: зефир курабье, брусника-лимон, клубника-базилик, малина-боб тонка
Заварная технология
- Ягодный рецепт-конструктор (слива, черная смородина, айва, клюква, брусника, крыжовник, клубника, малина, вишня, черника)
- Рецепты: красная смородина-лимон, инжир-грейпфрут, мохито, вишня-каркаде, чернослив-грецкий орех, апельсиновый, лимон-имбирь, киви-клубника, манго-маракуйя
Смешанная технология
- Рецепты: карамельный, банановый с кофе-шоколадом, фейхоа-лайм, клубника-калина, какао, тыква-апельсин, облепиховый
Зефирные креативы и новинки
- Формовой зефир (лимонки, маслята, сердечки, шарики мороженого, цветы из молдов)
- Зефир крем-брюле, цитрусовый микс
- Правила глазировки зефира в шоколаде
- Зефир с ликерами (Baileys, Амаретто)
- Зефир с мягкими начинками (йогурт-малина, пьяная вишня в шоколаде)
Зефирные цветы и ПП-рецепты
- Гортензии из джема, тюльпаны на соке
- Яблочный зефир на сиропе топинамбура, клубничный ПП зефир
- Печенье для зефиросэндвичей, печенье курабье
Финал: сушка, упаковка и хранение

Складчина создана 19 декабря 2025 г. · описание обновлено 8 июня 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 4

ТБ Татьяна Барковская Все материалы

Сборник мармеладных рецептов 837 ₽ 2 390 ₽ −65%

Сборник маршмеллоу рецептов 436 ₽ 1 390 ₽ −69%

Интенсив по мармеладу 18+ 120 ₽ 790 ₽ −85%

Интенсив по мармеладу Чай-кофе 99 ₽ 590 ₽ −83%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 2 990 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.