Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Kouign Amann

5,0 29 участников
МС Автор рецепта Мария Селянина Школа PastryCampus

Описание

Освойте приготовление традиционной бретонской выпечки, которая сочетает технику слоеного теста с карамелизацией сахара и сливочного масла. Материал предназначен для тех, кто уже владеет основами работы с круассанным тестом и готов применить этот навык в создании знаменитого французского десерта кунь-аман. Программа сфокусирована на нюансах дрожжевого слоеного теста, специфике формовки и правильном температурном режиме для достижения идеальной карамельной текстуры.

Что входит

  • История и особенности кунь-амана
  • Подготовка специального дрожжевого теста
  • Техника слоения с использованием сливочного масла и сахара
  • Формовка и выпекание
Складчина создана 24 февраля 2020 г.

Теги

Навыки
Французская выпечка
Инструменты
Духовка

Другие рецепты автора 12

МС Мария Селянина Все материалы
Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада) Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада) 168 ₽ 1 750 ₽ −90%Фрезье с фисташковым кремом Фрезье с фисташковым кремом 172 ₽ 1 215 ₽ −86%Эльфийское сердце Эльфийское сердце 204 ₽ 1 850 ₽ −89%Лимонный тарт с меренгой Лимонный тарт с меренгой 174 ₽ 1 250 ₽ −86%Монашки с лимонным кремом Монашки с лимонным кремом 236 ₽ 1 200 ₽ −80%Настоящие французские круассаны Настоящие французские круассаны 80 ₽ 1 900 ₽ −96%Классический яблочный тарт Классический яблочный тарт 192 ₽ 1 200 ₽ −84%Т Торт Красный бархат 152 ₽ 1 900 ₽ −92%Пирожные Тыквочки Пирожные Тыквочки 1 037 ₽ 1 300 ₽ −20%Классическая бриошь и ее вариации Классическая бриошь и ее вариации 164 ₽ 700 ₽ −77%Королевский пирог из теста бриошь Roscon de Reyes Королевский пирог из теста бриошь Roscon de Reyes 2 145 ₽ 3 200 ₽ −33%Торт и пирожные Spritz-Aperol Торт и пирожные Spritz-Aperol 190 ₽ 2 650 ₽ −93%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

262 ₽ 2 950 ₽