Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Торт и пирожные Spritz-Aperol

38 участников
МС Автор рецепта Мария Селянина Школа Pastry Campus

Описание

Освежающий десерт, вдохновленный популярным летним коктейлем, теперь доступен в виде авторского торта и пирожных. Технология объединяет легкую текстуру бисквита на оливковом масле и яркую палитру цитрусовых вкусов.

В программе разбираются нестандартные кондитерские техники: создание хрустящего слоя с пузырьками просекко, приготовление безжировых креме и желейных прослоек из ревеня, а также работа с натуральной апельсиново-морковной глазурью. Материал ориентирован на тех, кто хочет освоить профессиональное создание муссовых десертов, декорирование изомальтом и авторскую подачу ресторанного уровня.

Что входит

  • Воздушный бисквит с розмарином на оливковом масле
  • Апельсиновый хрустящий слой с пузырьками просекко
  • Кремё из апельсина и ревеня без яиц и жира
  • Желе из апельсина и ревеня
  • Мусс с просекко
  • Апельсиново-морковная глазурь без красителей
  • Декор из изомальта
  • Создание десерта-сюрприза в форме оливок
Складчина создана 20 июня 2019 г.

Теги

Профессии
Технолог кондитерского производства
Инструменты
Мусс
Проблемы
Мусс не застывает

Другие рецепты автора 12

МС Мария Селянина Все материалы
Слоёные ушки и арлетт Слоёные ушки и арлетт 152 ₽ 1 250 ₽ −88%Классическая бриошь и ее вариации Классическая бриошь и ее вариации 164 ₽ 700 ₽ −77%Тарталетка 100% фундук, Banoffee Pie и Тарт Insalata Caprese Тарталетка 100% фундук, Banoffee Pie и Тарт Insalata Caprese 182 ₽ 2 430 ₽ −93%Мильфёй с ванильным кремом Мильфёй с ванильным кремом 160 ₽ 1 225 ₽ −87%Тарт Малиново-шоколадное сердце Тарт Малиново-шоколадное сердце 232 ₽ 2 400 ₽ −90%Тюиль, сабле, печенье и шоколадная тарталетка Тюиль, сабле, печенье и шоколадная тарталетка 212 ₽ 3 240 ₽ −93%Кекс яблочный крамбл Кекс яблочный крамбл 104 ₽ 900 ₽ −88%Пирожные Тыквочки Пирожные Тыквочки 1 037 ₽ 1 300 ₽ −20%Кондитерский клуб. Пирожное Павлова «Белый и черный лебедь» Кондитерский клуб. Пирожное Павлова «Белый и черный лебедь» 218 ₽ 1 350 ₽ −84%Слоеные трубочки с белковым кремом Слоеные трубочки с белковым кремом 80 ₽ 110 ₽ −27%Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада) Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада) 168 ₽ 1 750 ₽ −90%Бриошь с различными начинками Бриошь с различными начинками 294 ₽ 1 250 ₽ −76%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

190 ₽ 2 650 ₽