Коллекция авторских рецептур позволяет переосмыслить традиционные десерты, превращая их в профессиональные кондитерские изделия. Основное внимание уделено работе с текстурами слоеного песочного теста, созданию стабильных кремов на основе намелаки и шоколадных ганашей, а также интеграции ягодных начинок. В программу включены семь вариаций торта «Наполеон» — от классических рецептов с ванилью до сложных сочетаний с маракуйей и гастрономической закусочной версии. Также детально разбирается технология приготовления безглютенового торта «Черный лес», включая нюансы вишнево-ликерной пропитки и создание декора из шоколадной стружки.
