Классика 2.0 — Октябрь 2022

Воспроизведите легендарные кондитерские шедевры, освоив авторские интерпретации популярных рецептов. Программа сфокусирована на создании трех видов десертов: семи вариациях торта Наполеон, обновленном торте Черный лес и классическом австрийском Эстерхази.

Внутри курса:

• Работа со слоеным тестом для достижения идеальной текстуры коржей.
• Приготовление насыщенных вишневых начинок с сохранением упругости ягод.
• Создание взбитых ганашей и сливочных кремов с карамельным послевкусием.
• Техники декора, включая работу с шоколадной стружкой и создание традиционного узора паутинка.

Материал подойдет как любителям домашней выпечки, так и профессионалам, желающим расширить ассортимент своих десертов классическими позициями с современным исполнением.