Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Тарты

14 участников
ВН Автор рецепта Вера Никандрова

Описание

Изучите техники создания сложных авторских тартов, сочетающих контрастные текстуры и необычные вкусовые акценты. В программе материала — разбор пяти десертов с использованием профессиональных кондитерских компонентов: от матчи и перца тимут до кофейных намелак и ореховых пралине. Вы освоите работу с песочными основами, бисквитами, муссами и начинками, чтобы создавать профессиональные десерты с многогранным послевкусием.

Что входит

  • Тарт «Шоколад-экзо»
    • Шоколадная песочная тарталетка
    • Шоколадный бисквит
    • Хрустящий слой
    • Компоте экзо (манго, маракуйя, банан) с мятой
    • Мусс шоколад Saint Domingue
    • Шоколадное креме
  • Тарт «Земляника-маракуйя»
    • Песочная тарталетка
    • Миндальный франжипан
    • Хрустящий слой с розовым пралине
    • Креме маракуйя
    • Начинка земляника с перцем андалиман
    • Сырный мусс кремчиз
  • Тарт «Матча»
    • Песочная тарталетка
    • Бисквит матча-лайм
    • Хрустящий слой с малиновым пралине
    • Конфи малина
    • Намелака матча-лайм
  • Тарт «Лимон»
    • Песочная тарталетка
    • Миндальный цитрусовый бисквит
    • Гель лимон-перец тимут
    • Креме лимон-грейпфрут
    • Меренга-маршмеллоу
  • Тарт «Фундук-кофе»
    • Песочная тарталетка с фундуком
    • Бисквит фундук
    • Пралине кофе
    • Намелака кофе
    • Сливочная карамель
    • Мусс на молочном шоколаде с пралине фундука
Складчина создана 3 ноября 2023 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Навыки
Выпечка тартов

Другие рецепты автора 12

ВН Вера Никандрова Все материалы
3 вкуса пирожного Картошка 3 вкуса пирожного Картошка 90 ₽ 1 299 ₽ −93%Баскский тарт с вишней и ванильным кремом Баскский тарт с вишней и ванильным кремом 210 ₽ 1 490 ₽ −86%Рулет Морковный и Торт Мокко Рулет Морковный и Торт Мокко 188 ₽ 4 250 ₽ −96%Торт Шоколадный трюфель Торт Шоколадный трюфель 2 314 ₽ 3 490 ₽ −34%Шу 2.0 Шу 2.0 80 ₽ 299 ₽ −73%Заварни Заварни 600 ₽ 9 900 ₽ −94%М Морковный торт 926 ₽ 3 490 ₽ −73%Торт-мороженое Торт-мороженое 886 ₽ 1 800 ₽ −51%Птичье молоко Птичье молоко 82 ₽ 1 599 ₽ −95%Нарезные пирожные Нарезные пирожные 200 ₽ 12 000 ₽ −98%К Куличи 200 ₽ 5 500 ₽ −96%Меренговый рулет с черникой и маскарпоне Меренговый рулет с черникой и маскарпоне 40 ₽ 599 ₽ −93%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

990 ₽ 9 900 ₽