Куличи

Пасхальная выпечка с насыщенным сливочным вкусом, воздушным мякишем и ароматом специй требует понимания химических процессов, происходящих при замесе теста. В рамках программы разбираются техники приготовления заварного и царского куличей, а также способы создания авторского декора из шоколада и цукатов. Особое внимание уделено работе с опарой и меренгой, а также условиям правильной заморозки изделий без потери их качества.