Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Сборник Мороженое

37 участников
ОД Автор рецепта Оля Демидова

Описание

Изучите профессиональные методы создания домашнего мороженого, сорбетов и десертов на их основе. Материал охватывает как использование мороженицы, так и способы приготовления без специального оборудования, а также детальный разбор состава и работы различных стабилизаторов. Внутри собраны рецептуры классического пломбира, джелато, замороженного йогурта, а также авторские сочетания вроде шафранового мороженого с кедровыми орехами и манговым топпингом. Вы научитесь готовить широкий ассортимент десертов, соусов, кули, пралине и карамелизованных добавок для профессиональной подачи.

Что входит

  • Технология приготовления мороженого и сорбета с мороженицей и без
  • Приготовление с использованием стабилизатора и без него
  • Принципы действия различных стабилизаторов
  • Рецепты мороженого и сорбетов (более 25 видов)
  • Приготовление топпингов: карамельный соус, ягодные кули, карамелизованные орехи, пралине
  • Бонусные рецепты: щербет, джелато, вашрен, замороженный йогурт
Складчина создана 14 июля 2020 г.

Теги

Профессии
Повар
Навыки
Приготовление мороженого
Инструменты
Мороженица

Другие материалы автора 12

ОД Оля Демидова Все материалы
Шоколадный ящик овощей Шоколадный ящик овощей 687 ₽ 700 ₽ −2%Шоколадный ящик овощей. 4 вида пирожных картошка Шоколадный ящик овощей. 4 вида пирожных картошка 92 ₽ 770 ₽ −88%Коровка, ириски, козинаки, карамель Коровка, ириски, козинаки, карамель 80 ₽ 562 ₽ −86%Любимая классика 2 Любимая классика 2 145 ₽ 766 ₽ −81%Р Рождественский венок из шу 713 ₽ 745 ₽ −4%Больше чем конфеты. Часть 2 Больше чем конфеты. Часть 2 200 ₽ 560 ₽ −64%Большой вебинар по декору Большой вебинар по декору 96 ₽ 555 ₽ −83%Больше чем конфеты! Больше чем конфеты! 108 ₽ 700 ₽ −85%Химия Процессов Химия Процессов 0 ₽ Вебинар начинки Вебинар начинки 172 ₽ 2 105 ₽ −92%Трюфели. Мужские вкусы Трюфели. Мужские вкусы 100 ₽ 770 ₽ −87%М Мама-кондитер 1 528 ₽ 10 000 ₽ −85%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

94 ₽ 820 ₽