Складчина Каталог
Мои курсы

Больше чем конфеты!

ОД Автор Оля Демидова

О чём курс

Изучите техники создания авторских конфет и десертов, сочетающих сложные текстуры и яркие вкусовые акценты. В рамках вебинара рассматривается работа с маршмеллоу, приготовление ганашей на основе йогурта и ягод, а также технологии создания домашней нуги и вафельных изделий. Участники освоят принципы правильного сочетания ингредиентов для получения сбалансированного вкуса и профессионального внешнего вида кондитерских изделий.

Программа обучения

  • Конфета на палочке "Лаймовая вертушка": маршмеллоу на лаймовом соке в темном шоколаде
  • Лолипопс "Руби": желе из ревеня, клубничный ганаш, покрытие с кислым клубничным порошком
  • Батончик "Белочка": мягкая карамельная нуга с кедровыми орешками
  • Мини-рожок "Джелато": вафельные рожки в белом кувертюре с малиновой пудрой, фисташковый ганаш
  • Батончик "Йогурти": миндальная корочка, йогуртовый ганаш, вишневый мармелад
Складчина создана 31 марта 2019 г.

Теги курса

Профессии
Шоколатье
Навыки
ДекорШоколадные конфеты

Другие материалы автора 12

ОД Оля Демидова Все материалы
Большой вебинар по декору Большой вебинар по декору 96 ₽ 555 ₽ −83%Больше чем конфеты. Часть 2 Больше чем конфеты. Часть 2 200 ₽ 560 ₽ −64%Шоколадный ящик овощей. 4 вида пирожных картошка Шоколадный ящик овощей. 4 вида пирожных картошка 92 ₽ 770 ₽ −88%Сборник Мороженое Сборник Мороженое 94 ₽ 820 ₽ −89%Коровка, ириски, козинаки, карамель Коровка, ириски, козинаки, карамель 80 ₽ 562 ₽ −86%Вебинар начинки Вебинар начинки 172 ₽ 2 105 ₽ −92%Трюфели. Мужские вкусы Трюфели. Мужские вкусы 100 ₽ 770 ₽ −87%Р Рождественский венок из шу 713 ₽ 745 ₽ −4%Химия Процессов Химия Процессов 0 ₽ М Мама-кондитер 1 528 ₽ 10 000 ₽ −85%Любимая классика 2 Любимая классика 2 145 ₽ 766 ₽ −81%Шоколадный ящик овощей Шоколадный ящик овощей 687 ₽ 700 ₽ −2%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

108 ₽ 700 ₽