Кулич. Золотые правила

Name: Кулич. Золотые правила
Price: 400 RUB
Availability: InStock

14 участников

О чём курс

Освойте технологию приготовления эталонного кулича, чтобы стабильно получать качественный результат вне зависимости от уровня подготовки. Программа охватывает полный цикл производства: от выбора муки и подготовки стартера до нюансов замеса сдобного теста и профессиональных техник декорирования. Вы разберете как классические дрожжевые рецептуры, так и варианты на закваске, включая творожные, шоколадные и ореховые изделия. Обучение направлено на минимизацию производственных дефектов и оптимизацию ассортимента для дома или пекарни.

Программа обучения

1. Кулич от А до Я
- Сырье и инвентарь
- Подготовка полуфабрикатов
- Замес
- Брожение, деление, формование
- Расстойка и выпечка
- Дегустация
- Декорирование
- Упаковка
- Хранение
- Вариации базовой рецептуры
1. Мини-интенсив: встречи с экспертами
- Декор и формы
- Выбор муки
- Пасхальная выпечка в ассортименте кафе-пекарни и HORECA
- Дрожжи, стартеры и улучшители для куличей и панеттоне
1. Кулич: рынок и ассортимент
1. Сырье и ингредиенты
- Параметры и подбор муки
1. Золотые правила кулича
- Закваски и опары
- Замес сдобного теста (ручной и машинный)
- Гидратация теста
- Правила расстойки
- Выпечка в духовке и ротационной печи
- Разбор дефектов
1. Рецепты куличей
- Базовые рецептуры (классический, на закваске, творожный заварной, лимонно-маковый, шоколадный, ореховый)
- Помадка и глазурь
- Переработка остатков куличей и сдобы
1. Декор куличей
- Базовые варианты отделки

Складчина создана 14 марта 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы школы 10

H hleb.club Все материалы

Декор куличей Pro 555 ₽ 1 900 ₽ −71%

Слойка для бизнеса. Экспресс-курс 2 914 ₽ 19 500 ₽ −85%

Ржаные хлеба на закваске 800 ₽ 9 500 ₽ −92%

Хоккайдо. Японский хлеб 319 ₽ 2 800 ₽ −89%

Пшеничные хлеба на закваске 710 ₽ 9 500 ₽ −93%

Сдоба на закваске 900 ₽ 9 500 ₽ −91%

Бизнес на булках 2 841 ₽ 19 000 ₽ −85%

Золотые правила штоллена 168 ₽ 3 400 ₽ −95%

Чиабатта. Золотые правила 348 ₽ 4 900 ₽ −93%

Хлеб. Технология и рецептуры. Курс по книге Джеффри Хамельмана 448 ₽ 8 400 ₽ −95%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 400 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».