Слойка для бизнеса. Экспресс-курс

Name: Слойка для бизнеса. Экспресс-курс
Price: 2914 RUB
Availability: PreOrder

5 участников

О чём курс

Освойте технологический цикл производства слоеных изделий от классического круассана до датской слойки с гарантией стабильного качества продукта. Курс ориентирован на пекарей и владельцев бизнеса, стремящихся минимизировать производственные дефекты и оптимизировать ассортиментную матрицу. Внутри — подробный разбор работы с сырьем, влияния ингредиентов на структуру теста и пошаговая проработка технологических процессов от замеса до выпечки. Вы получите готовые рецептуры и разбор 22 кейсов с наиболее частыми ошибками, что позволит наладить предсказуемый выпуск продукции.

Программа обучения

1. Краткая история, рынки, ассортимент, тренды
- История появления слойки
- Рынок и тренды
- Потребительские предпочтения
- Сетевой ретейл
- Креативные решения
1. Классификация слойки
- Варианты технологических процессов
- Рецептуры
- Схемы производства
- Общие рекомендации
1. Сырье для слойки
- Параметры муки
- Дрожжи
- Выбор масла и маргарина
- Молочные ингредиенты
- Улучшители
- Критерии выбора и способы корректировки сырья
1. Технологический процесс
- Замес, слоение, расстойка, выпечка
- Влияние на качество
- Органолептические характеристики
1. Дефекты слойки
- Разбор 22 типичных ошибок пекаря и способы их устранения
1. Встречи с экспертами
- Сессии «вопрос-ответ»

Складчина создана 23 октября 2025 г. · описание обновлено 3 мая 2026 г.

Другие материалы школы 10

H hleb.club Все материалы

Бизнес на булках 2 841 ₽ 19 000 ₽ −85%

Хлеб. Технология и рецептуры. Курс по книге Джеффри Хамельмана 448 ₽ 8 400 ₽ −95%

Хоккайдо. Японский хлеб 319 ₽ 2 800 ₽ −89%

Сдоба на закваске 900 ₽ 9 500 ₽ −91%

Кулич. Золотые правила 400 ₽ 5 900 ₽ −93%

Декор куличей Pro 555 ₽ 1 900 ₽ −71%

Чиабатта. Золотые правила 348 ₽ 4 900 ₽ −93%

Золотые правила штоллена 168 ₽ 3 400 ₽ −95%

Пшеничные хлеба на закваске 710 ₽ 9 500 ₽ −93%

Ржаные хлеба на закваске 800 ₽ 9 500 ₽ −92%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 19 500 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.