Тарт «Польская бриошь»

Изучите процесс приготовления многослойного десерта, сочетающего хрустящую песочную основу, нежную бриошь и шелковистый крем. На примере одного изделия разбираются фундаментальные кондитерские техники: от замеса различных видов песочного теста до работы с итальянской меренгой и цитрусовыми пропитками. В программу включены методы правильной выкладки теста в формы, теория выпекания и работа с текстурами. Итогом обучения станет создание полноценного авторского тарта с декором из штреизеля.