Кондитер с нуля

5,0 88 участников

О чём курс

Освоение профессии кондитера с нуля за 3 месяца обучения. Программа охватывает полный цикл работы: от подготовки инвентаря и базовых видов теста до создания сложных муссовых десертов и темперирования шоколада. В процессе обучения вы научитесь работать с кремами, меренгами, выпекать хлеб, эклеры и классические торты, а также освоите основы фуд-фотографии для презентации своих работ.

Программа обучения

  • Вводный урок: инвентарь, ингредиенты, организация обучения
  • Кремы и меренги: 9 видов кремов, 3 вида безе
  • Индивидуальные десерты: макарон, птичье молоко, зефир, маршмеллоу, мармелад, нуга
  • Песочное тесто: 4 вида теста для тартов и тарталеток
  • Заварное тесто: классические и многослойные эклеры
  • Дрожжевое тесто: бриошь, чиабатта, пончики, бородинский хлеб
  • Тесто для кексов: рецепты выпечки
  • Основы работы с шоколадом: темперирование, декор, плитки, конфеты
  • Муссовые торты: 4 вида десертов
  • Муссовые пирожные: 4 вида десертов
  • Классические торты: «Опера», «Шарлотт с грушами»
  • Бонус: модуль «Фуд-фото» (постановка света, композиция кадра)
Складчина создана 13 мая 2019 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы школы 12

ET Egor Team Все материалы
506 ₽ 20 000 ₽