О чём курс

Освойте современные техники создания порционных десертов, от бисквитных и муссовых бенто-тортов до эффектных композиций в стаканах. Программа сфокусирована на прикладных навыках декора: создании реалистичных цветов из пластичного шоколада и фруктово-шоколадной массы, а также работе с велюром и сахарной бумагой. Вы научитесь профессиональному выравниванию тортов и приготовлению универсального масляного крема на швейцарской меренге для сложных флористических украшений. Материал будет полезен кондитерам, желающим расширить ассортимент актуальными мини-десертами с профессиональным декором.

Программа обучения

  • Бисквитные бенто-торты: 7 видов в размерах S, M, L
  • Муссовые бенто-торты: 3 вида
  • Торты в стаканах: 6 уроков (формат панчо)
  • Масляный крем на швейцарской меренге (более 15 видов цветов)
  • Шоколадная флористика: работа с пластичным шоколадом (розы и анютины глазки)
  • Фруктово-шоколадная масса для создания реалистичных цветов
  • Техника покрытия велюром на белом шоколаде
  • Работа с сахарной бумагой
  • Финишные кремы для выравнивания тортов: 3 вида
  • Урок по выравниванию тортов
Складчина создана 10 сентября 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

236 ₽ 2 250 ₽